Bạn muốn có hương vị nướng hoàn hảo nhưng lại phải nấu trong nhà? Đây là tuần Get Grillin' tại Tom's Guide và nồi chiên không dầu của bạn có thể mang lại kết quả nướng chính thống đáng ngạc nhiên với kỹ thuật phù hợp. Mặc dù không thể thay thế hoàn toàn lò nướng ngoài trời, nhưng nó khá gần với điều đó — và sẵn sàng sử dụng quanh năm, dù mưa hay nắng.
Nướng bằng nồi chiên không dầu hoạt động nhờ nhiệt độ tuần hoàn mạnh mô phỏng nhiệt độ cao của lò nướng truyền thống. Thiết kế nhỏ gọn tạo ra sự phân phối nhiệt đồng đều mà không có điểm nóng mà bạn có thể gặp phải trên lò nướng ngoài trời.
Mặc dù bất kỳ mẫu nào cũng có thể nướng hiệu quả, nhưng nồi chiên không dầu tốt nhất lại vượt trội ở khả năng duy trì nhiệt độ ổn định, giúp bạn có thể dự đoán thời gian dễ dàng hơn và kết quả đáng tin cậy hơn khi bạn đã hiểu những điều cơ bản. Chìa khóa là điều chỉnh kỹ thuật của bạn cho phương pháp nấu ăn cô đặc này.
Từ việc sắp xếp nhiệt độ phù hợp đến việc lựa chọn loại dầu phù hợp, bảy bước thiết yếu sau đây sẽ biến nồi chiên không dầu của bạn thành một lò nướng trong nhà mạnh mẽ, mang đến hương vị nướng tuyệt hảo mọi lúc.
Ninja Nồi chiên không dầu Foodi DualZone: giá trước đây là 199 đô la hiện còn 169 đô la tại Ninjakitchen
Trong bài đánh giá về Nồi chiên không dầu Ninja Foodi DualZone, chúng tôi đã đánh giá nồi chiên không dầu Ninja này bốn sao rưỡi vì cách nó hoàn toàn biến đổi việc nấu nướng. DualZone có nghĩa là nếu bạn không muốn sử dụng giỏ đựng 7 lít, bạn có thể biến nó thành hai giỏ đựng 3,5 lít riêng biệt và tăng gấp đôi lượng thức ăn bạn nấu. Mỗi vùng nấu đều có nhiệt độ và thời gian nấu khác nhau, giúp đây trở thành lựa chọn tuyệt vời cho những gia đình đông người.
Xem giao dịch
(Ảnh: © Future)
Việc thiết lập đúng trình tự nhiệt độ là rất quan trọng để nướng bằng nồi chiên không dầu thành công. Bắt đầu bằng cách làm nóng nồi chiên không dầu của bạn đến 400°F — điều này tạo ra nhiệt độ ban đầu mạnh cần thiết để áp chảo đúng cách và lớp vỏ cháy xém đáng mơ ước.
Khi bạn cho thực phẩm vào, hãy ngay lập tức giảm nhiệt độ xuống 380°F để thực sự nấu chín. Phương pháp hai giai đoạn này giúp bạn áp chảo ban đầu mà không làm chín quá bên trong. Nếu bạn có Ninja Foodi Max dual, không cần phải làm nóng trước.
Nồi chiên không dầu nấu nhanh hơn nhiều so với lò nướng thông thường do có khả năng lưu thông nhiệt hiệu quả, vì vậy hãy chuẩn bị thời gian nấu chỉ bằng khoảng một nửa thời gian bạn sử dụng ngoài trời. Khả năng lưu thông nhiệt ổn định trong nồi chiên không dầu có nghĩa là không có điểm nóng hoặc nhiệt độ dao động như bạn có thể gặp phải trên lò nướng thông thường.
(Ảnh: © Shutterstock)
Việc nấu chín đều trong không gian hạn chế của nồi chiên không dầu phụ thuộc vào hai yếu tố quan trọng: kích thước thực phẩm đồng đều và nhiệt độ bắt đầu. Cắt nguyên liệu theo kích thước tương tự để mọi thứ chín cùng lúc.
Đối với protein, hãy để chúng đạt đến nhiệt độ phòng trước khi nấu — điều này đảm bảo nhiệt độ được truyền đều từ mép vào giữa. Thịt lạnh lấy thẳng từ tủ lạnh sẽ chín không đều, khiến phần rìa bị chín quá và phần giữa chưa chín.
Những miếng thịt dày sẽ ngon hơn khi chiên bằng nồi chiên không dầu so với những miếng thịt mỏng. Vì nồi chiên không dầu nấu nhanh nên những miếng thịt dày sẽ giữ được độ ẩm và độ mọng nước tốt hơn. Những miếng thịt mỏng có thể bị khô trước khi bạn biết điều đó.
(Ảnh: © Tom's Guide)
Mẹo cũ này hiệu quả tuyệt vời trong nồi chiên không dầu. Cắt đôi một củ hành tây tươi và chà trực tiếp lên giỏ chiên không dầu hoặc phụ kiện nướng trước khi nấu. Các hợp chất lưu huỳnh trong hành tây phản ứng với kim loại khi được đun nóng, tạo ra bề mặt chống dính tự nhiên.
Kỹ thuật này có tác dụng kép — chống dính và tăng thêm hương vị tinh tế cho món ăn của bạn. Hành tây cũng giúp dọn dẹp sau đó, vì bạn có thể dùng nó để cọ sạch mọi mẩu bám trên vỉ nướng.
Đừng bỏ qua bước này, đặc biệt là khi nấu các món ăn mỏng manh như cá hoặc thực phẩm ướp có xu hướng bám dính dễ dàng hơn.
(Ảnh: © Tom's Guide)
Các dấu nướng trông giống thật không chỉ về ngoại hình — mà còn về hương vị. Nếu bạn coi trọng hình ảnh trình bày, hãy đầu tư vào một phụ kiện tấm nướngđược thiết kế riêng cho mẫu máy chiên không dầu của bạn.
Những phụ kiện này có các gờ nổi tạo thành hoa văn hình chữ thập cổ điển đồng thời cho phép nước chảy ra khỏi thực phẩm. Khi nước này bốc hơi, chúng tạo ra các hợp chất hương vị bổ sung giúp tăng cường hương vị tổng thể.
Tuy nhiên, nếu vết nướng không phải là ưu tiên hàng đầu, bạn có thể bỏ qua phụ kiện này và vẫn có được kết quả tuyệt vời. Nhiều lò nướng hiện đại có cài đặt đối lưu có thể mô phỏng cách nấu bằng máy chiên không dầu nếu bạn không có một bộ phận chuyên dụng.
(Ảnh: © Shutterstock)
Nấu ăn ở nhiệt độ cao đòi hỏi dầu có điểm bốc khói cao. Dầu bơ và dầu thực vật là lựa chọn tốt nhất cho món nướng bằng nồi chiên không dầu vì chúng sẽ không bị phân hủy hoặc tạo ra hương vị khó chịu ở nhiệt độ bạn sẽ sử dụng.
Bạn không cần nhiều dầu khi chiên không dầu. Một lớp phủ nhẹ, chỉ cần vài thìa cà phê trộn với thức ăn, là đủ để chống dính và thúc đẩy quá trình chuyển sang màu nâu. Quá nhiều dầu thực sự có thể cản trở quá trình lưu thông không khí giúp nồi chiên không dầu hoạt động hiệu quả.
Tràn dầu vào thực phẩm thay vì xịt vào giỏ, vì như vậy bạn có thể kiểm soát lượng dầu và phân phối dầu tốt hơn.
(Ảnh: © Shutterstock)
Máy chiên không dầu nóng lên nhanh và mạnh, điều đó có nghĩa là xiên gỗ có thể bị cháy nếu bạn không cẩn thận. Ngâm chúng trong nước ít nhất 30 phút trước khi sử dụng, giống như bạn làm khi nướng ngoài trời.
Xiên có chiều dài tiêu chuẩn có thể không vừa với giỏ chiên không dầu nhỏ gọn, vì vậy, phiên bản ngắn hơn sẽ hiệu quả hơn. Và cắt nguyên liệu thành kích thước tương tự khi xiên để đảm bảo mọi thứ chín đều — điều này thậm chí còn quan trọng hơn trong không gian hạn chế của nồi chiên không dầu.
Xiên kim loại là một lựa chọn khác nếu bạn có, vì chúng không cần ngâm và dẫn nhiệt để giúp nấu chín thực phẩm từ trong ra ngoài.
(Ảnh: © Shutterstock)
Vì nồi chiên không dầu không thể cung cấp hương khói tự nhiên của món nướng ngoài trời nên bạn sẽ cần phải tạo ra nó một cách nhân tạo. May mắn thay, gia vị phù hợp có thể mang lại hương vị khói đích thực sánh ngang với hương vị khói thực sự.
Ớt bột hun khói là vũ khí bí mật của bạn — nó vừa tạo màu vừa tạo hương khói đích thực. Khói lỏng cũng hiệu quả, nhưng hãy sử dụng một cách tiết kiệm vì chỉ cần một lượng nhỏ. Các lựa chọn tuyệt vời khác bao gồm muối hun khói, ớt chipotle, thìa là Ai Cập và hỗn hợp gia vị nướng chuyên dụng.
Phun những gia vị này thật nhiều trước khi nấu, và cân nhắc rắc thêm một ít sau khi nấu để tăng thêm hương vị. Nhiệt độ cao của chiên không dầu thực sự làm tăng hương vị cay, vì vậy đừng ngại mạnh dạn lựa chọn gia vị của bạn.
(Ảnh: © Future)
Nướng bằng nồi chiên không dầu không chỉ là phương pháp thay thế cho việc nấu nướng ngoài trời, mà còn là kỹ thuật hợp pháp mang lại những lợi thế riêng.
Nhiệt độ ổn định, thời gian nấu nhanh hơn và có sẵn quanh năm khiến đây trở thành lựa chọn tuyệt vời cho bất kỳ ai yêu thích đồ nướng, đặc biệt là nếu họ không có sân (hoặc ít không gian hơn) để nướng.
Hãy bắt đầu với bảy kỹ thuật này và điều chỉnh dựa trên kiểu máy chiên không dầu cụ thể và sở thích cá nhân của bạn. Với sự luyện tập, bạn sẽ tạo ra những món ăn "nướng" hoàn hảo, sánh ngang với bất kỳ món ăn nào được nấu ngoài trời.
Bây giờ bạn đã biết cách nướng trong nồi chiên không dầu, tại sao không khám phá một số bài viết khác của chúng tôi liên quan đến thiết bị này?
Hãy xem những điều nên và không nên làm khi sử dụng nồi chiên không dầu — 7 mẹo an toàn mà tôi khuyên dùng để sử dụng hàng ngày và cách vệ sinh bộ phận gia nhiệt của nồi chiên không dầu.
Và nếu bạn quan tâm đến cách phục hồi lớp chống dính của nồi chiên không dầu, chúng tôi sẽ giúp bạn.
Nướng bằng nồi chiên không dầu hoạt động nhờ nhiệt độ tuần hoàn mạnh mô phỏng nhiệt độ cao của lò nướng truyền thống. Thiết kế nhỏ gọn tạo ra sự phân phối nhiệt đồng đều mà không có điểm nóng mà bạn có thể gặp phải trên lò nướng ngoài trời.
Mặc dù bất kỳ mẫu nào cũng có thể nướng hiệu quả, nhưng nồi chiên không dầu tốt nhất lại vượt trội ở khả năng duy trì nhiệt độ ổn định, giúp bạn có thể dự đoán thời gian dễ dàng hơn và kết quả đáng tin cậy hơn khi bạn đã hiểu những điều cơ bản. Chìa khóa là điều chỉnh kỹ thuật của bạn cho phương pháp nấu ăn cô đặc này.
Từ việc sắp xếp nhiệt độ phù hợp đến việc lựa chọn loại dầu phù hợp, bảy bước thiết yếu sau đây sẽ biến nồi chiên không dầu của bạn thành một lò nướng trong nhà mạnh mẽ, mang đến hương vị nướng tuyệt hảo mọi lúc.
Ninja Nồi chiên không dầu Foodi DualZone: giá trước đây là 199 đô la hiện còn 169 đô la tại Ninjakitchen
Trong bài đánh giá về Nồi chiên không dầu Ninja Foodi DualZone, chúng tôi đã đánh giá nồi chiên không dầu Ninja này bốn sao rưỡi vì cách nó hoàn toàn biến đổi việc nấu nướng. DualZone có nghĩa là nếu bạn không muốn sử dụng giỏ đựng 7 lít, bạn có thể biến nó thành hai giỏ đựng 3,5 lít riêng biệt và tăng gấp đôi lượng thức ăn bạn nấu. Mỗi vùng nấu đều có nhiệt độ và thời gian nấu khác nhau, giúp đây trở thành lựa chọn tuyệt vời cho những gia đình đông người.
Xem giao dịch
1. Bắt đầu với nhiệt độ tối đa, sau đó giảm xuống
(Ảnh: © Future)
Việc thiết lập đúng trình tự nhiệt độ là rất quan trọng để nướng bằng nồi chiên không dầu thành công. Bắt đầu bằng cách làm nóng nồi chiên không dầu của bạn đến 400°F — điều này tạo ra nhiệt độ ban đầu mạnh cần thiết để áp chảo đúng cách và lớp vỏ cháy xém đáng mơ ước.
Khi bạn cho thực phẩm vào, hãy ngay lập tức giảm nhiệt độ xuống 380°F để thực sự nấu chín. Phương pháp hai giai đoạn này giúp bạn áp chảo ban đầu mà không làm chín quá bên trong. Nếu bạn có Ninja Foodi Max dual, không cần phải làm nóng trước.
Nồi chiên không dầu nấu nhanh hơn nhiều so với lò nướng thông thường do có khả năng lưu thông nhiệt hiệu quả, vì vậy hãy chuẩn bị thời gian nấu chỉ bằng khoảng một nửa thời gian bạn sử dụng ngoài trời. Khả năng lưu thông nhiệt ổn định trong nồi chiên không dầu có nghĩa là không có điểm nóng hoặc nhiệt độ dao động như bạn có thể gặp phải trên lò nướng thông thường.
2. Kích thước và nhiệt độ quan trọng để nấu chín đều
(Ảnh: © Shutterstock)
Việc nấu chín đều trong không gian hạn chế của nồi chiên không dầu phụ thuộc vào hai yếu tố quan trọng: kích thước thực phẩm đồng đều và nhiệt độ bắt đầu. Cắt nguyên liệu theo kích thước tương tự để mọi thứ chín cùng lúc.
Đối với protein, hãy để chúng đạt đến nhiệt độ phòng trước khi nấu — điều này đảm bảo nhiệt độ được truyền đều từ mép vào giữa. Thịt lạnh lấy thẳng từ tủ lạnh sẽ chín không đều, khiến phần rìa bị chín quá và phần giữa chưa chín.
Những miếng thịt dày sẽ ngon hơn khi chiên bằng nồi chiên không dầu so với những miếng thịt mỏng. Vì nồi chiên không dầu nấu nhanh nên những miếng thịt dày sẽ giữ được độ ẩm và độ mọng nước tốt hơn. Những miếng thịt mỏng có thể bị khô trước khi bạn biết điều đó.
3. Nêm hành tây lên vỉ nướng
(Ảnh: © Tom's Guide)
Mẹo cũ này hiệu quả tuyệt vời trong nồi chiên không dầu. Cắt đôi một củ hành tây tươi và chà trực tiếp lên giỏ chiên không dầu hoặc phụ kiện nướng trước khi nấu. Các hợp chất lưu huỳnh trong hành tây phản ứng với kim loại khi được đun nóng, tạo ra bề mặt chống dính tự nhiên.
Kỹ thuật này có tác dụng kép — chống dính và tăng thêm hương vị tinh tế cho món ăn của bạn. Hành tây cũng giúp dọn dẹp sau đó, vì bạn có thể dùng nó để cọ sạch mọi mẩu bám trên vỉ nướng.
Đừng bỏ qua bước này, đặc biệt là khi nấu các món ăn mỏng manh như cá hoặc thực phẩm ướp có xu hướng bám dính dễ dàng hơn.
4. Thêm dấu nướng bằng phụ kiện phù hợp
(Ảnh: © Tom's Guide)
Các dấu nướng trông giống thật không chỉ về ngoại hình — mà còn về hương vị. Nếu bạn coi trọng hình ảnh trình bày, hãy đầu tư vào một phụ kiện tấm nướngđược thiết kế riêng cho mẫu máy chiên không dầu của bạn.
Những phụ kiện này có các gờ nổi tạo thành hoa văn hình chữ thập cổ điển đồng thời cho phép nước chảy ra khỏi thực phẩm. Khi nước này bốc hơi, chúng tạo ra các hợp chất hương vị bổ sung giúp tăng cường hương vị tổng thể.
Tuy nhiên, nếu vết nướng không phải là ưu tiên hàng đầu, bạn có thể bỏ qua phụ kiện này và vẫn có được kết quả tuyệt vời. Nhiều lò nướng hiện đại có cài đặt đối lưu có thể mô phỏng cách nấu bằng máy chiên không dầu nếu bạn không có một bộ phận chuyên dụng.
5. Chọn loại dầu có thể chịu được nhiệt
(Ảnh: © Shutterstock)
Nấu ăn ở nhiệt độ cao đòi hỏi dầu có điểm bốc khói cao. Dầu bơ và dầu thực vật là lựa chọn tốt nhất cho món nướng bằng nồi chiên không dầu vì chúng sẽ không bị phân hủy hoặc tạo ra hương vị khó chịu ở nhiệt độ bạn sẽ sử dụng.
Bạn không cần nhiều dầu khi chiên không dầu. Một lớp phủ nhẹ, chỉ cần vài thìa cà phê trộn với thức ăn, là đủ để chống dính và thúc đẩy quá trình chuyển sang màu nâu. Quá nhiều dầu thực sự có thể cản trở quá trình lưu thông không khí giúp nồi chiên không dầu hoạt động hiệu quả.
Tràn dầu vào thực phẩm thay vì xịt vào giỏ, vì như vậy bạn có thể kiểm soát lượng dầu và phân phối dầu tốt hơn.
6. Chuẩn bị xiên gỗ đúng cách
(Ảnh: © Shutterstock)
Máy chiên không dầu nóng lên nhanh và mạnh, điều đó có nghĩa là xiên gỗ có thể bị cháy nếu bạn không cẩn thận. Ngâm chúng trong nước ít nhất 30 phút trước khi sử dụng, giống như bạn làm khi nướng ngoài trời.
Xiên có chiều dài tiêu chuẩn có thể không vừa với giỏ chiên không dầu nhỏ gọn, vì vậy, phiên bản ngắn hơn sẽ hiệu quả hơn. Và cắt nguyên liệu thành kích thước tương tự khi xiên để đảm bảo mọi thứ chín đều — điều này thậm chí còn quan trọng hơn trong không gian hạn chế của nồi chiên không dầu.
Xiên kim loại là một lựa chọn khác nếu bạn có, vì chúng không cần ngâm và dẫn nhiệt để giúp nấu chín thực phẩm từ trong ra ngoài.
7. Tạo hương khói với gia vị phù hợp
(Ảnh: © Shutterstock)
Vì nồi chiên không dầu không thể cung cấp hương khói tự nhiên của món nướng ngoài trời nên bạn sẽ cần phải tạo ra nó một cách nhân tạo. May mắn thay, gia vị phù hợp có thể mang lại hương vị khói đích thực sánh ngang với hương vị khói thực sự.
Ớt bột hun khói là vũ khí bí mật của bạn — nó vừa tạo màu vừa tạo hương khói đích thực. Khói lỏng cũng hiệu quả, nhưng hãy sử dụng một cách tiết kiệm vì chỉ cần một lượng nhỏ. Các lựa chọn tuyệt vời khác bao gồm muối hun khói, ớt chipotle, thìa là Ai Cập và hỗn hợp gia vị nướng chuyên dụng.
Phun những gia vị này thật nhiều trước khi nấu, và cân nhắc rắc thêm một ít sau khi nấu để tăng thêm hương vị. Nhiệt độ cao của chiên không dầu thực sự làm tăng hương vị cay, vì vậy đừng ngại mạnh dạn lựa chọn gia vị của bạn.
Kết luận
(Ảnh: © Future)
Nướng bằng nồi chiên không dầu không chỉ là phương pháp thay thế cho việc nấu nướng ngoài trời, mà còn là kỹ thuật hợp pháp mang lại những lợi thế riêng.
Nhiệt độ ổn định, thời gian nấu nhanh hơn và có sẵn quanh năm khiến đây trở thành lựa chọn tuyệt vời cho bất kỳ ai yêu thích đồ nướng, đặc biệt là nếu họ không có sân (hoặc ít không gian hơn) để nướng.
Hãy bắt đầu với bảy kỹ thuật này và điều chỉnh dựa trên kiểu máy chiên không dầu cụ thể và sở thích cá nhân của bạn. Với sự luyện tập, bạn sẽ tạo ra những món ăn "nướng" hoàn hảo, sánh ngang với bất kỳ món ăn nào được nấu ngoài trời.
Bây giờ bạn đã biết cách nướng trong nồi chiên không dầu, tại sao không khám phá một số bài viết khác của chúng tôi liên quan đến thiết bị này?
Hãy xem những điều nên và không nên làm khi sử dụng nồi chiên không dầu — 7 mẹo an toàn mà tôi khuyên dùng để sử dụng hàng ngày và cách vệ sinh bộ phận gia nhiệt của nồi chiên không dầu.
Và nếu bạn quan tâm đến cách phục hồi lớp chống dính của nồi chiên không dầu, chúng tôi sẽ giúp bạn.
