Tôi thích bếp từ nhưng có một vấn đề lớn khi so sánh với bếp nướng gas: nó không thể nấu ăn bằng chảo truyền thống. Tôi chưa bao giờ nghĩ rằng chảo của mình sẽ là vấn đề, nhưng thực tế là có.
Nếu bạn cũng là người thích nấu ăn bằng chảo, tôi rất ghét phải nói với bạn điều này, nhưng chiếc chảo hiện tại của bạn có thể không hoạt động tốt trên bếp từ, hoặc thậm chí là không hoạt động. Nhưng điều này hoàn toàn phụ thuộc vào loại chảo bạn có. Dù bằng cách nào, bạn cũng nên cân nhắc kỹ trước khi mua.
Mặc dù có rất nhiều lý do khiến tôi chuyển sang bếp từ và tôi sẽ không bao giờ quay lại, nhưng việc biết rằng chiếc chảo của mình sẽ không hoạt động là một vấn đề lớn. Chắc chắn, tôi đã đầu tư vào một chiếc chảo mới phù hợp hơn với bếp từ mới của mình, nhưng tôi vẫn chưa sẵn sàng từ bỏ chiếc chảo cũ. Cho đến khi nó trở thành một nhu cầu thiết yếu.
Hầu hết các loại chảo wok đều không dùng được trên bếp từ. Hoặc là chúng hoàn toàn không dùng được. Tại sao vậy? Bởi vì chúng không được làm từ vật liệu sắt từ (ví dụ như thép không gỉ, thép cacbon hoặc gang) cần thiết để bếp từ làm nóng. Thêm vào đó, nếu đáy không đủ tiếp xúc với mặt bếp, thì nó cũng sẽ không nóng lên.
Trong khi bếp từ làm nóng vùng tiếp xúc hạn chế có sẵn, giống như trên chảo đáy phẳng, khi nấu bằng chảo xào, bạn muốn nó làm nóng các cạnh và bếp từ sẽ không làm được điều này. Và nếu bạn đang sử dụng chảo đáy tròn cổ điển, nó sẽ không nóng lên chút nào.
Hoặc, nó có thể làm nóng chúng một chút, nhưng không đến mức nhiệt cao mà bạn muốn để nấu chảo xào tuyệt vời. Cuối cùng, chúng được tạo ra để nấu bằng lửa, tất nhiên không phải là kiểu bếp từ. Nhưng có một lý do khiến tôi nói rằng chúng có thể hoạt động, nhưng không tốt và đó là vì bạn có thể đầu tư vào một chiếc chảo đáy phẳng.
Khi bạn đang xào, bạn có thể tung chảo lên không trung để chiên nhanh các loại thực phẩm khác nhau. Việc nhấc chảo ra khỏi bếp từ có thể khiến các nút điều khiển từ tính nhầm lẫn, khiến chúng nghĩ rằng bạn đã nấu xong thay vì thể hiện tài năng xào của mình.
Với tôi, việc treo chảo đáy tròn lên là một sự điều chỉnh, nhưng tôi đang học cách làm quen.
Có một thứ gọi là 'bộ chuyển đổi chảo wok' được bán dưới nhiều hình thức khác nhau trên internet, hứa hẹn sẽ hoạt động như một đường ống dẫn giữa bếp từ và chảo wok, dẫn nhiệt giữa hai thiết bị này. Nhưng tôi chắc chắn sẽ không mạo hiểm sử dụng một trong những thiết bị này và đây là lý do tại sao.
Đầu tiên là sự an toàn. Điểm tuyệt vời của bếp từ là có rất nhiều tính năng an toàn, tự động tắt khi không sử dụng và không tỏa nhiệt trừ khi chỉ có hai tính năng này xuất hiện trên một bề mặt cụ thể.
Nếu bạn sử dụng bộ chuyển đổi chảo, bạn đang thêm một thiết bị không an toàn vào hệ thống của mình, điều này cũng không được nhà sản xuất khuyến nghị.
Về mặt nhiệt, bạn cũng có thể mang vào một thứ gì đó không ổn định có thể nóng lên như mong muốn, nhưng sau đó bạn có nguy cơ bị bỏng khi sử dụng giữa bếp và chảo.
Cuối cùng, khi nói đến nấu ăn, chỉ cần một chuyển động mất cân bằng nhỏ cũng có thể ngăn nhiệt phân phối như bình thường hoặc nhiệt có thể không bao giờ nóng đến mức tối đa bất kể bạn xếp nó như thế nào. Nấu ăn bằng chảo là tất cả về việc đun nóng nhanh, cao với khuấy liên tục - và để làm được điều này, bạn cần kiểm soát nhiệt độ và cách nhiệt tiếp cận chảo của bạn.
Vì vậy, chắc chắn, bạn có thể khắc phục nó ở một số cấp độ, nhưng bạn có thể cần phải hy sinh chiếc chảo yêu thích của mình và kỹ thuật mà bạn đã biết và yêu thích khi sử dụng bếp nướng gas.
Nếu bạn cũng là người thích nấu ăn bằng chảo, tôi rất ghét phải nói với bạn điều này, nhưng chiếc chảo hiện tại của bạn có thể không hoạt động tốt trên bếp từ, hoặc thậm chí là không hoạt động. Nhưng điều này hoàn toàn phụ thuộc vào loại chảo bạn có. Dù bằng cách nào, bạn cũng nên cân nhắc kỹ trước khi mua.
Mặc dù có rất nhiều lý do khiến tôi chuyển sang bếp từ và tôi sẽ không bao giờ quay lại, nhưng việc biết rằng chiếc chảo của mình sẽ không hoạt động là một vấn đề lớn. Chắc chắn, tôi đã đầu tư vào một chiếc chảo mới phù hợp hơn với bếp từ mới của mình, nhưng tôi vẫn chưa sẵn sàng từ bỏ chiếc chảo cũ. Cho đến khi nó trở thành một nhu cầu thiết yếu.
Tại sao woks không dùng được trên bếp từ?
Hầu hết các loại chảo wok đều không dùng được trên bếp từ. Hoặc là chúng hoàn toàn không dùng được. Tại sao vậy? Bởi vì chúng không được làm từ vật liệu sắt từ (ví dụ như thép không gỉ, thép cacbon hoặc gang) cần thiết để bếp từ làm nóng. Thêm vào đó, nếu đáy không đủ tiếp xúc với mặt bếp, thì nó cũng sẽ không nóng lên.
Trong khi bếp từ làm nóng vùng tiếp xúc hạn chế có sẵn, giống như trên chảo đáy phẳng, khi nấu bằng chảo xào, bạn muốn nó làm nóng các cạnh và bếp từ sẽ không làm được điều này. Và nếu bạn đang sử dụng chảo đáy tròn cổ điển, nó sẽ không nóng lên chút nào.
Hoặc, nó có thể làm nóng chúng một chút, nhưng không đến mức nhiệt cao mà bạn muốn để nấu chảo xào tuyệt vời. Cuối cùng, chúng được tạo ra để nấu bằng lửa, tất nhiên không phải là kiểu bếp từ. Nhưng có một lý do khiến tôi nói rằng chúng có thể hoạt động, nhưng không tốt và đó là vì bạn có thể đầu tư vào một chiếc chảo đáy phẳng.
Khi bạn đang xào, bạn có thể tung chảo lên không trung để chiên nhanh các loại thực phẩm khác nhau. Việc nhấc chảo ra khỏi bếp từ có thể khiến các nút điều khiển từ tính nhầm lẫn, khiến chúng nghĩ rằng bạn đã nấu xong thay vì thể hiện tài năng xào của mình.
Với tôi, việc treo chảo đáy tròn lên là một sự điều chỉnh, nhưng tôi đang học cách làm quen.
Bạn có thể vượt qua được không?
Có một thứ gọi là 'bộ chuyển đổi chảo wok' được bán dưới nhiều hình thức khác nhau trên internet, hứa hẹn sẽ hoạt động như một đường ống dẫn giữa bếp từ và chảo wok, dẫn nhiệt giữa hai thiết bị này. Nhưng tôi chắc chắn sẽ không mạo hiểm sử dụng một trong những thiết bị này và đây là lý do tại sao.
Đầu tiên là sự an toàn. Điểm tuyệt vời của bếp từ là có rất nhiều tính năng an toàn, tự động tắt khi không sử dụng và không tỏa nhiệt trừ khi chỉ có hai tính năng này xuất hiện trên một bề mặt cụ thể.
Nếu bạn sử dụng bộ chuyển đổi chảo, bạn đang thêm một thiết bị không an toàn vào hệ thống của mình, điều này cũng không được nhà sản xuất khuyến nghị.
Về mặt nhiệt, bạn cũng có thể mang vào một thứ gì đó không ổn định có thể nóng lên như mong muốn, nhưng sau đó bạn có nguy cơ bị bỏng khi sử dụng giữa bếp và chảo.
Cuối cùng, khi nói đến nấu ăn, chỉ cần một chuyển động mất cân bằng nhỏ cũng có thể ngăn nhiệt phân phối như bình thường hoặc nhiệt có thể không bao giờ nóng đến mức tối đa bất kể bạn xếp nó như thế nào. Nấu ăn bằng chảo là tất cả về việc đun nóng nhanh, cao với khuấy liên tục - và để làm được điều này, bạn cần kiểm soát nhiệt độ và cách nhiệt tiếp cận chảo của bạn.
Vì vậy, chắc chắn, bạn có thể khắc phục nó ở một số cấp độ, nhưng bạn có thể cần phải hy sinh chiếc chảo yêu thích của mình và kỹ thuật mà bạn đã biết và yêu thích khi sử dụng bếp nướng gas.
- Tôi thích bếp từ của mình, nhưng đây là 5 điều tôi ước mình đã tìm hiểu trước khi mua
- Bếp từ có dùng được với chảo gang không? Đây là những gì các chuyên gia nói
- Bếp từ so với bếp điện: Loại nào tốt hơn cho bạn?
