Hãy tưởng tượng xem: đây là trận chung kết Giải vô địch pha chế cà phê thế giới (vâng, có thật, và không, tôi chưa từng tham gia). Có một nhân viên pha chế là con người, người đã dành nhiều năm để mài giũa nghề, nghiên cứu niềm đam mê của mình và sáng tạo ra những thức uống hoàn toàn mới với hy vọng giành được danh hiệu và được tôn vinh là Barista số 1 thế giới. Cà phê của họ tinh tế, sáng tạo và thông minh.
Sau đó, có một cánh tay rô-bốt liên tục pha cà phê theo công thức khoa học, chính xác được lập trình trong bo mạch chủ. Cà phê của họ có chứa caffein, dễ uống và quan trọng nhất là: đồng nhất.
Cả hai đều không có gì sai. Khi sống ở Hàn Quốc, tôi đã đến những quán cà phê có nhân viên là rô-bốt này, vì, ừm, tôi tò mò. Và mặc dù cà phê có thể uống được, nhưng nó thiếu sự hấp dẫn mà cà phê pha bằng tay người làm. Hương vị chủ yếu là lý do khiến tôi tránh xa máy pha cà phê espresso tự động — tôi chỉ không nghĩ chúng có thể pha cà phê tốt như con người. Máy pha cà phê espresso tốt nhất là loại cần có bàn tay con người. Hãy chứng minh tôi sai.
De'Longhi La Specialista Opera: giá trước đây là 899 đô la hiện có giá 799 đô la tại Amazon
Đây là máy pha cà phê espresso mà tôi đã sử dụng trong thử thách này. Tôi sử dụng máy này hàng ngày và mặc dù không hoàn hảo, nhưng đây là một máy pha cà phê đa năng tuyệt vời giúp cà phê không bị bắn ra khắp nơi nhờ bộ phận nén bên trong.
Xem Ưu đãi
Mình có cà phê sữa yến mạch ở nhà, tôi tự nhủ. Vì vậy, tôi lững thững trở về nhà và bắt đầu pha chế.
Rồi tôi nhớ đến những cánh tay robot vừa dễ thương vừa đáng sợ ở Hàn Quốc, và một ý tưởng lóe lên trong đầu tôi: Nếu mình hỏi ChatGPT cách pha cà phê ngon nhất thì sao?
Mặc dù tôi thích cà phê sữa, nhưng tôi hiểu rằng latte là một loại đồ uống phổ biến hơn, vì vậy tôi quyết định so sánh hai loại latte với nhau.
Đây là những gì ChatGPT cho biết (lưu ý: cuộn để xem cả hai hình ảnh).
Nếu bạn biết bất cứ điều gì về espresso, lỗi đầu tiên của ChatGPT sẽ rất rõ ràng.
Mặc dù khuyến nghị 18g-20g cà phê (đúng), nhưng nó tiếp tục nói rằng một lần pha hai lần là 2oz espresso trong 25-30 giây. 2oz là khoảng 56g, gần gấp đôi kích thước của một lần pha hai lần. Điều này giống như một lần pha lungo hơn, mà tôi không khuyên dùng cho một ly latte — nó sẽ làm giảm hương vị.
Nói chung, tỷ lệ tối ưu là 1:2, nghĩa là tôi sẽ có được 36g espresso từ 18g cà phê.
Và sau đó lại khuyên tôi có được 56g espresso trong 25-30 giây? Điều đó có nghĩa là cà phê của tôi sẽ cần phải được xay quá thô để có thể mịn như espresso. Tôi đã hoài nghi, nhưng tôi đã cam kết thực hiện và làm theo chính xác lời khuyên của ChatGPT.
Vấn đề tiếp theo là ChatGPT bảo tôi "để không khí vào [sữa] trong 1-2 giây". Điều này hoàn toàn không đúng. Tôi biết ngay từ khi đọc những hướng dẫn này rằng sữa của tôi sẽ quá ướt.
Tôi cũng không thích cà phê rang vừa hoặc rang đậm (thích hạt cà phê Châu Phi rang nhạt có nước hơn), nhưng tôi vẫn kiên trì vì khoa học.
Tuy nhiên, tôi vẫn quyết tâm và làm theo hướng dẫn chính xác. Sau đây là những gì đã xảy ra trong cuộc chiến giữa cựu nhân viên pha chế và AI. Cảnh báo tiết lộ: Tôi đã thắng.
Tôi nén bằng dụng cụ nén thông minh của Opera và lắp bộ lọc vào đầu nhóm. Tôi đặt cân bên dưới ly latte của mình và bắt đầu chiết xuất.
Sau 25 giây, tôi chỉ còn 31g cà phê. Tuy nhiên, tôi vẫn đợi, kiên quyết làm theo hướng dẫn của ChatGPT. Tôi dừng chiết xuất khi cân chỉ 56g, mất tới 40 giây.
Thời gian chiết xuất này dài hơn khoảng 15 giây so với thời gian tôi thường pha một tách cà phê, và kết quả là có vị đắng, chiết xuất quá mức. Tôi không ấn tượng.
Bây giờ, đến sữa. ChatGPT bảo tôi sục khí trong 1-2 giây, sau đó nhúng vòi đánh sữa vào sữa cho đến khi đạt khoảng 140°F, thế là tôi làm vậy.
Bạn đọc, nó không ổn. Theo kinh nghiệm, tôi biết rằng bạn có lẽ nên sục khí vào sữa (nhẹ nhàng) trong khoảng 5 giây, hoặc cho đến khi cảm thấy ổn. Việc pha cà phê phụ thuộc nhiều vào cảm xúc và rung cảm, mà rõ ràng là AI không thể liên hệ được.
Vì sữa không được sục khí đủ nên tôi không thể tạo được hình nghệ thuật latte.
Đây là ảnh chụp latte ChatGPT.
Bây giờ tôi sẽ hướng dẫn bạn quy trình của tôi.
Sử dụng cùng một chiếc cân Wacaco Exagram Pro, tôi đã cân 18g cà phê rang đậm chính xác như vậy trong bộ lọc của mình. Tôi nén chặt bằng cùng một dụng cụ nén và lắp tay cầm nhóm vào máy.
Sau khi đặt ly latte và cân dưới bộ lọc, tôi bắt đầu chiết xuất. Tôi canh thời gian cho lần pha bằng cân của mình. Khi espresso đạt 36g, sau 26 giây, tôi dừng chiết xuất.
Sau đó, tôi rót gần 8oz sữa nguyên chất giống hệt và hấp theo cách của tôi. Để làm điều này, tôi tạo ra âm thanh tss-tss-tss nhỏ trong khoảng 5 giây và tạo ra một xoáy nước ở giữa bình. Tôi di chuyển bình lên xuống để đảm bảo sữa được hấp đều và có một lớp bọt mịn đẹp.
Đây là ảnh chụp ly latte của tôi.
Không, nghệ thuật vẽ latte không phải là tác phẩm đẹp nhất của tôi. Bạn sẽ phải xem các bài đánh giá khác của tôi (như De'Longhi Stilosa) để thấy một số tác phẩm nghệ thuật thực sự đẹp.
Tuy nhiên, xét về cả hình thức và hương vị, ly latte của tôi dễ chịu hơn nhiều. Cà phê ngọt và cân bằng với một chút đắng, trong khi latte ChatGPT có vị đắng mạnh nhờ vào shot lungo.
Ly latte của tôi cũng dễ uống hơn nhờ lớp bọt mịn có kết cấu.
Tôi nói đùa — thực ra tôi muốn ChatGPT chiến thắng, để chứng minh tôi sai. Tôi muốn vượt qua thử thách.
Nhưng thực sự không có nhiều thử thách. Tôi chỉ đơn giản là thất vọng vì công thức của ChatGPT quá sai lầm.
Sau khi tự phong mình là người chiến thắng, tôi nghĩ rằng có lẽ mình không nên là giám khảo duy nhất. Tất nhiên là tôi sẽ tự trao cho mình danh hiệu đó.
Rất may là tôi có một đối tượng thử nghiệm hoàn toàn vô tư là bạn trai của tôi (ý tôi là mỉa mai). Tôi đưa cho anh ấy cả hai ly latte và hỏi anh ấy ly nào ngon hơn.
"Ly này trông ngon hơn," anh ấy nói (trích dẫn trực tiếp), trong khi chỉ vào ly của tôi. Anh ấy nhấp một ngụm và nói, "Ngon lắm." Sau khi tôi hỏi anh ấy ly nào ngon hơn, anh ấy nhún vai và nói, "Cả hai đều ngon."
Hm.
Anh ấy là kiểu người muốn uống nước đậu nóng và muốn uống ngay, trong khi tôi là kiểu người thà không uống cà phê còn hơn là uống cà phê dở. Vậy nên có lẽ tôi có thiên vị. Có lẽ công thức của ChatGPT không đến nỗi tệ.
Nhưng tôi nghĩ đối với những người hơi sành cà phê như tôi, thì cảm giác của con người không bao giờ có thể thay thế được.
Sau đó, có một cánh tay rô-bốt liên tục pha cà phê theo công thức khoa học, chính xác được lập trình trong bo mạch chủ. Cà phê của họ có chứa caffein, dễ uống và quan trọng nhất là: đồng nhất.
Cả hai đều không có gì sai. Khi sống ở Hàn Quốc, tôi đã đến những quán cà phê có nhân viên là rô-bốt này, vì, ừm, tôi tò mò. Và mặc dù cà phê có thể uống được, nhưng nó thiếu sự hấp dẫn mà cà phê pha bằng tay người làm. Hương vị chủ yếu là lý do khiến tôi tránh xa máy pha cà phê espresso tự động — tôi chỉ không nghĩ chúng có thể pha cà phê tốt như con người. Máy pha cà phê espresso tốt nhất là loại cần có bàn tay con người. Hãy chứng minh tôi sai.
De'Longhi La Specialista Opera: giá trước đây là 899 đô la hiện có giá 799 đô la tại Amazon
Đây là máy pha cà phê espresso mà tôi đã sử dụng trong thử thách này. Tôi sử dụng máy này hàng ngày và mặc dù không hoàn hảo, nhưng đây là một máy pha cà phê đa năng tuyệt vời giúp cà phê không bị bắn ra khắp nơi nhờ bộ phận nén bên trong.
Xem Ưu đãi
Ý tưởng
Vào cuối tuần, tôi đi ngang qua một trong những quán cà phê yêu thích của mình ở thành phố. Khi mùi cà phê đặc sản mới xay lan tỏa trong không khí và len lỏi vào mũi, tôi phải dừng lại để không vào quán và gọi món quen thuộc của mình: một ly cà phê sữa yến mạch.Mình có cà phê sữa yến mạch ở nhà, tôi tự nhủ. Vì vậy, tôi lững thững trở về nhà và bắt đầu pha chế.
Rồi tôi nhớ đến những cánh tay robot vừa dễ thương vừa đáng sợ ở Hàn Quốc, và một ý tưởng lóe lên trong đầu tôi: Nếu mình hỏi ChatGPT cách pha cà phê ngon nhất thì sao?
Mặc dù tôi thích cà phê sữa, nhưng tôi hiểu rằng latte là một loại đồ uống phổ biến hơn, vì vậy tôi quyết định so sánh hai loại latte với nhau.
Phương pháp luận
Tôi mở ChatGPT trên máy tính xách tay của mình và hỏi: "Làm thế nào để pha một ly latte hoàn hảo?"Đây là những gì ChatGPT cho biết (lưu ý: cuộn để xem cả hai hình ảnh).
Nếu bạn biết bất cứ điều gì về espresso, lỗi đầu tiên của ChatGPT sẽ rất rõ ràng.
Mặc dù khuyến nghị 18g-20g cà phê (đúng), nhưng nó tiếp tục nói rằng một lần pha hai lần là 2oz espresso trong 25-30 giây. 2oz là khoảng 56g, gần gấp đôi kích thước của một lần pha hai lần. Điều này giống như một lần pha lungo hơn, mà tôi không khuyên dùng cho một ly latte — nó sẽ làm giảm hương vị.
Nói chung, tỷ lệ tối ưu là 1:2, nghĩa là tôi sẽ có được 36g espresso từ 18g cà phê.
Và sau đó lại khuyên tôi có được 56g espresso trong 25-30 giây? Điều đó có nghĩa là cà phê của tôi sẽ cần phải được xay quá thô để có thể mịn như espresso. Tôi đã hoài nghi, nhưng tôi đã cam kết thực hiện và làm theo chính xác lời khuyên của ChatGPT.
Vấn đề tiếp theo là ChatGPT bảo tôi "để không khí vào [sữa] trong 1-2 giây". Điều này hoàn toàn không đúng. Tôi biết ngay từ khi đọc những hướng dẫn này rằng sữa của tôi sẽ quá ướt.
Tôi cũng không thích cà phê rang vừa hoặc rang đậm (thích hạt cà phê Châu Phi rang nhạt có nước hơn), nhưng tôi vẫn kiên trì vì khoa học.
Tuy nhiên, tôi vẫn quyết tâm và làm theo hướng dẫn chính xác. Sau đây là những gì đã xảy ra trong cuộc chiến giữa cựu nhân viên pha chế và AI. Cảnh báo tiết lộ: Tôi đã thắng.
Kết quả
Tôi đã làm theo chính xác hướng dẫn của ChatGPT. Sử dụng cân Wacaco Exagram Pro (một trong những cân cà phê tốt nhất theo tôi), tôi đã cân 18g cà phê xay mịn (khe số 3 trên máy pha cà phê De'Longhi La Specialista Opera của tôi).
Tôi nén bằng dụng cụ nén thông minh của Opera và lắp bộ lọc vào đầu nhóm. Tôi đặt cân bên dưới ly latte của mình và bắt đầu chiết xuất.
Sau 25 giây, tôi chỉ còn 31g cà phê. Tuy nhiên, tôi vẫn đợi, kiên quyết làm theo hướng dẫn của ChatGPT. Tôi dừng chiết xuất khi cân chỉ 56g, mất tới 40 giây.
Thời gian chiết xuất này dài hơn khoảng 15 giây so với thời gian tôi thường pha một tách cà phê, và kết quả là có vị đắng, chiết xuất quá mức. Tôi không ấn tượng.
Bây giờ, đến sữa. ChatGPT bảo tôi sục khí trong 1-2 giây, sau đó nhúng vòi đánh sữa vào sữa cho đến khi đạt khoảng 140°F, thế là tôi làm vậy.
Bạn đọc, nó không ổn. Theo kinh nghiệm, tôi biết rằng bạn có lẽ nên sục khí vào sữa (nhẹ nhàng) trong khoảng 5 giây, hoặc cho đến khi cảm thấy ổn. Việc pha cà phê phụ thuộc nhiều vào cảm xúc và rung cảm, mà rõ ràng là AI không thể liên hệ được.
Vì sữa không được sục khí đủ nên tôi không thể tạo được hình nghệ thuật latte.
Đây là ảnh chụp latte ChatGPT.
Bây giờ tôi sẽ hướng dẫn bạn quy trình của tôi.
Sử dụng cùng một chiếc cân Wacaco Exagram Pro, tôi đã cân 18g cà phê rang đậm chính xác như vậy trong bộ lọc của mình. Tôi nén chặt bằng cùng một dụng cụ nén và lắp tay cầm nhóm vào máy.
Sau khi đặt ly latte và cân dưới bộ lọc, tôi bắt đầu chiết xuất. Tôi canh thời gian cho lần pha bằng cân của mình. Khi espresso đạt 36g, sau 26 giây, tôi dừng chiết xuất.
Sau đó, tôi rót gần 8oz sữa nguyên chất giống hệt và hấp theo cách của tôi. Để làm điều này, tôi tạo ra âm thanh tss-tss-tss nhỏ trong khoảng 5 giây và tạo ra một xoáy nước ở giữa bình. Tôi di chuyển bình lên xuống để đảm bảo sữa được hấp đều và có một lớp bọt mịn đẹp.
Đây là ảnh chụp ly latte của tôi.
Không, nghệ thuật vẽ latte không phải là tác phẩm đẹp nhất của tôi. Bạn sẽ phải xem các bài đánh giá khác của tôi (như De'Longhi Stilosa) để thấy một số tác phẩm nghệ thuật thực sự đẹp.
Tuy nhiên, xét về cả hình thức và hương vị, ly latte của tôi dễ chịu hơn nhiều. Cà phê ngọt và cân bằng với một chút đắng, trong khi latte ChatGPT có vị đắng mạnh nhờ vào shot lungo.
Ly latte của tôi cũng dễ uống hơn nhờ lớp bọt mịn có kết cấu.
Người chiến thắng
Tôi. Đương nhiên rồi.Tôi nói đùa — thực ra tôi muốn ChatGPT chiến thắng, để chứng minh tôi sai. Tôi muốn vượt qua thử thách.
Nhưng thực sự không có nhiều thử thách. Tôi chỉ đơn giản là thất vọng vì công thức của ChatGPT quá sai lầm.
Sau khi tự phong mình là người chiến thắng, tôi nghĩ rằng có lẽ mình không nên là giám khảo duy nhất. Tất nhiên là tôi sẽ tự trao cho mình danh hiệu đó.
Rất may là tôi có một đối tượng thử nghiệm hoàn toàn vô tư là bạn trai của tôi (ý tôi là mỉa mai). Tôi đưa cho anh ấy cả hai ly latte và hỏi anh ấy ly nào ngon hơn.
"Ly này trông ngon hơn," anh ấy nói (trích dẫn trực tiếp), trong khi chỉ vào ly của tôi. Anh ấy nhấp một ngụm và nói, "Ngon lắm." Sau khi tôi hỏi anh ấy ly nào ngon hơn, anh ấy nhún vai và nói, "Cả hai đều ngon."
Hm.
Anh ấy là kiểu người muốn uống nước đậu nóng và muốn uống ngay, trong khi tôi là kiểu người thà không uống cà phê còn hơn là uống cà phê dở. Vậy nên có lẽ tôi có thiên vị. Có lẽ công thức của ChatGPT không đến nỗi tệ.
Nhưng tôi nghĩ đối với những người hơi sành cà phê như tôi, thì cảm giác của con người không bao giờ có thể thay thế được.
- Máy pha cà phê espresso tốt nhất
- Đánh giá Breville Bambino Plus: Nhà vô địch đương nhiệm cho người mới bắt đầu
- Đánh giá De’Longhi La Specialista Opera: Tôi đang pha chế đồ uống chất lượng như barista tại nhà
