Tôi thực sự quan tâm đến sức khỏe đường ruột kể từ khi tôi phát hiện ra nó ảnh hưởng đến phần còn lại của cơ thể nhiều như thế nào. Từ tâm trạng và mức năng lượng của bạn đến hệ thống miễn dịch và tiêu hóa, hóa ra đường ruột của bạn là một vấn đề lớn.
Vì vậy, gần đây, tôi đã tìm hiểu tất cả mọi thứ lên men (một thành phần cờ xanh lớn cho đường ruột), và một thức uống liên tục nổi lên trên cùng (ý tôi là vậy) là kefir. Kem, chua và chứa đầy men vi sinh, kefir đã xây dựng được một lượng người hâm mộ trung thành.
Mặc dù dễ làm tại nhà chỉ với hai nguyên liệu — hạt kefir và sữa — nhưng việc kiếm được hạt có thể khá khó khăn. Trong khi đó, kefir mua ở cửa hàng bỏ qua quá trình lên men kéo dài 24 giờ. Nơi tôi sống Tại Vương quốc Anh, Biotiful Gut Health là thương hiệu mà tôi thường xuyên thấy có trong cửa hàng tạp hóa địa phương, vì vậy tôi đã lấp đầy tủ lạnh của mình bằng hỗn hợp các sản phẩm kefir của thương hiệu này trong ba tuần để xem liệu tôi có nhận thấy bất kỳ lợi ích nào không.
Kefir là một thức uống từ sữa lên men có kết cấu nhẹ, giống sữa chua. Theo chuyên gia dinh dưỡng Jessica McAllister, "Mặc dù có hương vị chua đặc trưng và cảm giác hơi sủi bọt, nhưng độ sủi bọt của nó tinh tế hơn nhiều so với kombucha hay các loại đồ uống có ga khác".
Kefir chứa nhiều vi khuẩn có lợi có thể giúp duy trì hệ vi sinh vật cân bằng. Hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh rất quan trọng đối với tiêu hóa và sức khỏe tổng thể, hỗ trợ giấc ngủ ngon hơn (số liệu thống kê về giấc ngủ trên máy theo dõi sức khỏe tốt nhất của bạn sẽ cảm ơn bạn vì điều này), hệ thống miễn dịch khỏe mạnh hơn và thậm chí giảm lo lắng và căng thẳng.
Trên thực tế, nghiên cứu từ Trường Y Stanford thực sự đã chứng minh rằng chế độ ăn giàu thực phẩm lên men như kefir có thể làm tăng sự đa dạng của hệ vi sinh và tăng cường hệ miễn dịch. Vì vậy, bằng chứng nằm ở bánh pudding (kefir).
Ngoài những lợi ích cho sức khỏe đường ruột, kefir còn rất giàu chất dinh dưỡng. McAllister giải thích rằng kefir chứa khoảng 9 gam protein cho mỗi khẩu phần, nhiều hơn hầu hết các loại sữa chua, cùng với một lượng lớn canxi, magiê, kali và vitamin B.
Bà cũng nói thêm, kefir thường dễ tiêu hóa hơn đối với những người không dung nạp lactose và hoàn toàn không chứa gluten. Vì kefir có nguồn gốc từ sữa nên thật không may là nó không phù hợp với những người theo chế độ ăn thực vật. Tuy nhiên, McAllister khuyên dùng các sản phẩm lên men tự nhiên khác, như dưa cải bắp, kim chi và miso.
Tôi đã biết mình thích hương vị của kefir. Trong thời gian phong tỏa vì COVID, chị gái tôi và tôi đều chuyển về sống với bố mẹ, và một buổi sáng, tôi lén đổ một ít kefir anh đào của cô ấy lên món granola của mình để xem nó có vị như thế nào. Tôi nhanh chóng phát hiện ra rằng đó là một bữa sáng tuyệt vời.
Kể từ đó, thỉnh thoảng tôi mua một chai từ cửa hàng tạp hóa và sống lại nghi thức ăn sáng trong thời gian phong tỏa của mình, trừ đi cảm giác hồi hộp khi lấy trộm của chị gái. Nhưng giờ đây, tôi đã tự nhốt mình trong một tháng chỉ uống kefir mỗi ngày.
Tôi thấy kefir rất giống với sữa chua nhưng có hương vị chua đặc trưng hơn. Mặc dù tôi có thể vui vẻ uống một loại đồ uống kefir thông thường, nhưng nó có nhiều hương vị khác nhau và có thể được tìm thấy ở cả dạng đồ uống và sữa chua, bao gồm cả các loại có bổ sung protein. Ban đầu tôi nghĩ chỉ cần một ít kefir là đủ, nhưng hướng dẫn thực sự nói rằng một phần của nó là khoảng một cốc, nhiều hơn khá nhiều so với những gì tôi nghĩ lúc đầu.
Cảnh báo tiết lộ: Tôi không chỉ uống kefir trong tháng. Tôi bắt đầu trộn nó vào yến mạch qua đêm của mình và nó đã thay đổi cuộc chơi. Kefir hòa quyện mượt mà và thêm vị chua và béo ngậy cho yến mạch của tôi. Tôi thậm chí còn tìm thấy công thức kết hợp kefir vào bánh kếp và bánh pudding hạt chia.
Một nỗi lo của tôi trong suốt thử thách là các lựa chọn có hương vị có nguy cơ làm mất đi hương vị tự nhiên của kefir. Theo McAllister, "Mặc dù chúng không có khả năng gây hại, nhưng tùy thuộc vào nhu cầu và mục tiêu sức khỏe của bạn, đường bổ sung có thể cung cấp nhiều calo hơn lượng calo bạn cần trong một ngày."
Tuy nhiên, lợi khuẩn vẫn có trong kefir có hương vị, vì vậy bạn vẫn sẽ nhận được lợi ích tốt cho đường ruột, chỉ cần lưu ý đến hàm lượng đường nếu bạn uống thường xuyên hoặc theo dõi lượng đường nạp vào.
Thêm bất kỳ thành phần mới nào vào chế độ ăn uống của bạn có thể hơi rủi ro đối với dạ dày cũ. Thêm từ 'lên men' vào hỗn hợp và bạn dễ dàng tưởng tượng ra một số điều kỳ lạ xảy ra trong vùng dạ dày. Tuy nhiên, kefir là một loại thực phẩm giàu lợi khuẩn giúp bổ sung vi khuẩn có lợi cho đường ruột và hỗ trợ tiêu hóa thay vì làm rối loạn tiêu hóa.
Như McAllister đã nói với chúng tôi, nó cũng ít lactose hơn sữa chua, vì vậy nó dễ tiêu hóa hơn đối với những người không phản ứng tốt với lactose. Tuy nhiên, nếu bạn bị dị ứng hoặc không dung nạp lactose, điều quan trọng là phải trao đổi với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi bổ sung một thành phần mới như kefir vào chế độ ăn uống của bạn.
Mặc dù tôi không nhận thấy bất kỳ thay đổi lớn nào trong quá trình tiêu hóa hoặc thói quen vệ sinh của mình (không phải là bạn muốn biết chi tiết), nhưng tôi đã ăn khá nhiều loại thực phẩm tốt cho đường ruột và hấp thụ nhiều chất xơ, điều này có thể giải thích tại sao tôi không gặp bất kỳ tác dụng đáng kể nào.
Tuy nhiên, kefir có thể là một sự bổ sung tốt cho bất kỳ ai hiện đang phải vật lộn với các vấn đề về tiêu hóa. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng nó có thể làm giảm các triệu chứng táo bón và thậm chí cải thiện 'sự hài lòng chung của ruột', một thuật ngữ mà tôi không thể không đổ lỗi cho các nhà khoa học, không phải tôi!
Mọi người thường mô tả ruột là bộ não thứ hai của bạn. Điều này là do một thứ gọi là hệ thần kinh ruột hoạt động bên trong ruột của bạn, gửi tín hiệu giữa hệ tiêu hóa và hệ thần kinh trung ương của bạn.
Tôi không phải là nhà khoa học, nhưng cách tôi diễn giải điều này vào các lựa chọn chế độ ăn uống của riêng mình là tôi có thể ăn để lấp đầy dạ dày, nhưng não của tôi cũng đang ngồi ở bàn ăn. Vì lý do này, tôi cố gắng ưu tiên các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng vào chế độ ăn uống của mình để kích hoạt các chất hóa học tạo cảm giác dễ chịu trong cơ thể. Kefir nằm trong danh mục này và các nghiên cứu thậm chí còn chỉ ra rằng lợi khuẩn có thể giúp giảm cảm giác lo lắng, căng thẳng và thậm chí là các triệu chứng của bệnh trầm cảm.
McAllister giải thích mối liên hệ giữa ruột và não, lưu ý rằng, "Vi khuẩn đường ruột sản xuất serotonin và dopamine, đóng vai trò trong việc điều hòa tâm trạng. Khoảng 95% serotonin của cơ thể, một chất dẫn truyền thần kinh liên quan đến sự ổn định tâm trạng, được sản xuất trong ruột."
Bà nói thêm rằng việc duy trì một đường ruột khỏe mạnh có thể đóng vai trò trong việc kiểm soát các triệu chứng sức khỏe tâm thần: "Sự mất cân bằng của vi khuẩn đường ruột, được gọi là chứng loạn khuẩn, có thể dẫn đến tình trạng viêm, có liên quan đến chứng trầm cảm và lo âu. Hàm lượng lợi khuẩn trong kefir có thể giúp duy trì sự cân bằng trong hệ vi khuẩn đường ruột, có thể giúp giảm viêm và cải thiện các con đường giao tiếp giữa ruột và não."
Tôi không nói rằng tôi cảm thấy như trên mây mỗi ngày trong tháng qua chỉ vì tôi uống kefir hàng ngày, nhưng tôi luôn cảm thấy khỏe hơn về mặt thể chất và tinh thần khi tôi kết hợp các loại thực phẩm tốt cho bên trong cơ thể, và kefir là một yếu tố chính trong tháng qua.
Sau một tháng kết hợp kefir vào thói quen hàng ngày, tôi đã làm cho yến mạch của mình trở nên hấp dẫn hơn, cung cấp cho ruột nhiều vi khuẩn có lợi và tìm hiểu thêm nhiều hơn về lợi ích của lợi khuẩn đối với cả cơ thể và trí óc. Thêm vào đó, tôi đã làm bạn cùng phòng của mình bối rối khi chiếm hết không gian tủ lạnh bằng những chai kefir.
Tôi chắc chắn sẽ giữ thành phần này trong chế độ ăn của mình. Tuy nhiên, tôi có lẽ sẽ không tiêu thụ toàn bộ khẩu phần mỗi ngày, vì chi phí để giữ tủ lạnh chứa đầy thành phần này sẽ tăng lên. Ngoài ra, còn có những thành phần lên men khác mà tôi có thể thêm vào chế độ ăn của mình vào những ngày khác nhau, điều này cũng có thể giúp đa dạng hóa hệ vi sinh đường ruột của tôi.
Trong trải nghiệm này, tôi đã tìm thấy rất nhiều nghiên cứu tích cực về lợi ích của kefir đối với cơ thể và tôi hình dung sẽ có nhiều nghiên cứu hơn nữa khi sức khỏe đường ruột tiếp tục là xu hướng. Bây giờ, tôi đang tìm kiếm loại thực phẩm thân thiện với đường ruột tiếp theo để đưa vào chế độ ăn của mình. Bạn có ý tưởng nào không?
Vì vậy, gần đây, tôi đã tìm hiểu tất cả mọi thứ lên men (một thành phần cờ xanh lớn cho đường ruột), và một thức uống liên tục nổi lên trên cùng (ý tôi là vậy) là kefir. Kem, chua và chứa đầy men vi sinh, kefir đã xây dựng được một lượng người hâm mộ trung thành.
Mặc dù dễ làm tại nhà chỉ với hai nguyên liệu — hạt kefir và sữa — nhưng việc kiếm được hạt có thể khá khó khăn. Trong khi đó, kefir mua ở cửa hàng bỏ qua quá trình lên men kéo dài 24 giờ. Nơi tôi sống Tại Vương quốc Anh, Biotiful Gut Health là thương hiệu mà tôi thường xuyên thấy có trong cửa hàng tạp hóa địa phương, vì vậy tôi đã lấp đầy tủ lạnh của mình bằng hỗn hợp các sản phẩm kefir của thương hiệu này trong ba tuần để xem liệu tôi có nhận thấy bất kỳ lợi ích nào không.
Kefir là một thức uống từ sữa lên men có kết cấu nhẹ, giống sữa chua. Theo chuyên gia dinh dưỡng Jessica McAllister, "Mặc dù có hương vị chua đặc trưng và cảm giác hơi sủi bọt, nhưng độ sủi bọt của nó tinh tế hơn nhiều so với kombucha hay các loại đồ uống có ga khác".
Kefir chứa nhiều vi khuẩn có lợi có thể giúp duy trì hệ vi sinh vật cân bằng. Hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh rất quan trọng đối với tiêu hóa và sức khỏe tổng thể, hỗ trợ giấc ngủ ngon hơn (số liệu thống kê về giấc ngủ trên máy theo dõi sức khỏe tốt nhất của bạn sẽ cảm ơn bạn vì điều này), hệ thống miễn dịch khỏe mạnh hơn và thậm chí giảm lo lắng và căng thẳng.
Trên thực tế, nghiên cứu từ Trường Y Stanford thực sự đã chứng minh rằng chế độ ăn giàu thực phẩm lên men như kefir có thể làm tăng sự đa dạng của hệ vi sinh và tăng cường hệ miễn dịch. Vì vậy, bằng chứng nằm ở bánh pudding (kefir).
Ngoài những lợi ích cho sức khỏe đường ruột, kefir còn rất giàu chất dinh dưỡng. McAllister giải thích rằng kefir chứa khoảng 9 gam protein cho mỗi khẩu phần, nhiều hơn hầu hết các loại sữa chua, cùng với một lượng lớn canxi, magiê, kali và vitamin B.
Bà cũng nói thêm, kefir thường dễ tiêu hóa hơn đối với những người không dung nạp lactose và hoàn toàn không chứa gluten. Vì kefir có nguồn gốc từ sữa nên thật không may là nó không phù hợp với những người theo chế độ ăn thực vật. Tuy nhiên, McAllister khuyên dùng các sản phẩm lên men tự nhiên khác, như dưa cải bắp, kim chi và miso.
Tôi đã biết mình thích hương vị của kefir. Trong thời gian phong tỏa vì COVID, chị gái tôi và tôi đều chuyển về sống với bố mẹ, và một buổi sáng, tôi lén đổ một ít kefir anh đào của cô ấy lên món granola của mình để xem nó có vị như thế nào. Tôi nhanh chóng phát hiện ra rằng đó là một bữa sáng tuyệt vời.
Kể từ đó, thỉnh thoảng tôi mua một chai từ cửa hàng tạp hóa và sống lại nghi thức ăn sáng trong thời gian phong tỏa của mình, trừ đi cảm giác hồi hộp khi lấy trộm của chị gái. Nhưng giờ đây, tôi đã tự nhốt mình trong một tháng chỉ uống kefir mỗi ngày.
Tôi thấy kefir rất giống với sữa chua nhưng có hương vị chua đặc trưng hơn. Mặc dù tôi có thể vui vẻ uống một loại đồ uống kefir thông thường, nhưng nó có nhiều hương vị khác nhau và có thể được tìm thấy ở cả dạng đồ uống và sữa chua, bao gồm cả các loại có bổ sung protein. Ban đầu tôi nghĩ chỉ cần một ít kefir là đủ, nhưng hướng dẫn thực sự nói rằng một phần của nó là khoảng một cốc, nhiều hơn khá nhiều so với những gì tôi nghĩ lúc đầu.
Cảnh báo tiết lộ: Tôi không chỉ uống kefir trong tháng. Tôi bắt đầu trộn nó vào yến mạch qua đêm của mình và nó đã thay đổi cuộc chơi. Kefir hòa quyện mượt mà và thêm vị chua và béo ngậy cho yến mạch của tôi. Tôi thậm chí còn tìm thấy công thức kết hợp kefir vào bánh kếp và bánh pudding hạt chia.
Một nỗi lo của tôi trong suốt thử thách là các lựa chọn có hương vị có nguy cơ làm mất đi hương vị tự nhiên của kefir. Theo McAllister, "Mặc dù chúng không có khả năng gây hại, nhưng tùy thuộc vào nhu cầu và mục tiêu sức khỏe của bạn, đường bổ sung có thể cung cấp nhiều calo hơn lượng calo bạn cần trong một ngày."
Tuy nhiên, lợi khuẩn vẫn có trong kefir có hương vị, vì vậy bạn vẫn sẽ nhận được lợi ích tốt cho đường ruột, chỉ cần lưu ý đến hàm lượng đường nếu bạn uống thường xuyên hoặc theo dõi lượng đường nạp vào.
Thêm bất kỳ thành phần mới nào vào chế độ ăn uống của bạn có thể hơi rủi ro đối với dạ dày cũ. Thêm từ 'lên men' vào hỗn hợp và bạn dễ dàng tưởng tượng ra một số điều kỳ lạ xảy ra trong vùng dạ dày. Tuy nhiên, kefir là một loại thực phẩm giàu lợi khuẩn giúp bổ sung vi khuẩn có lợi cho đường ruột và hỗ trợ tiêu hóa thay vì làm rối loạn tiêu hóa.
Như McAllister đã nói với chúng tôi, nó cũng ít lactose hơn sữa chua, vì vậy nó dễ tiêu hóa hơn đối với những người không phản ứng tốt với lactose. Tuy nhiên, nếu bạn bị dị ứng hoặc không dung nạp lactose, điều quan trọng là phải trao đổi với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi bổ sung một thành phần mới như kefir vào chế độ ăn uống của bạn.
Mặc dù tôi không nhận thấy bất kỳ thay đổi lớn nào trong quá trình tiêu hóa hoặc thói quen vệ sinh của mình (không phải là bạn muốn biết chi tiết), nhưng tôi đã ăn khá nhiều loại thực phẩm tốt cho đường ruột và hấp thụ nhiều chất xơ, điều này có thể giải thích tại sao tôi không gặp bất kỳ tác dụng đáng kể nào.
Tuy nhiên, kefir có thể là một sự bổ sung tốt cho bất kỳ ai hiện đang phải vật lộn với các vấn đề về tiêu hóa. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng nó có thể làm giảm các triệu chứng táo bón và thậm chí cải thiện 'sự hài lòng chung của ruột', một thuật ngữ mà tôi không thể không đổ lỗi cho các nhà khoa học, không phải tôi!
Mọi người thường mô tả ruột là bộ não thứ hai của bạn. Điều này là do một thứ gọi là hệ thần kinh ruột hoạt động bên trong ruột của bạn, gửi tín hiệu giữa hệ tiêu hóa và hệ thần kinh trung ương của bạn.
Tôi không phải là nhà khoa học, nhưng cách tôi diễn giải điều này vào các lựa chọn chế độ ăn uống của riêng mình là tôi có thể ăn để lấp đầy dạ dày, nhưng não của tôi cũng đang ngồi ở bàn ăn. Vì lý do này, tôi cố gắng ưu tiên các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng vào chế độ ăn uống của mình để kích hoạt các chất hóa học tạo cảm giác dễ chịu trong cơ thể. Kefir nằm trong danh mục này và các nghiên cứu thậm chí còn chỉ ra rằng lợi khuẩn có thể giúp giảm cảm giác lo lắng, căng thẳng và thậm chí là các triệu chứng của bệnh trầm cảm.
McAllister giải thích mối liên hệ giữa ruột và não, lưu ý rằng, "Vi khuẩn đường ruột sản xuất serotonin và dopamine, đóng vai trò trong việc điều hòa tâm trạng. Khoảng 95% serotonin của cơ thể, một chất dẫn truyền thần kinh liên quan đến sự ổn định tâm trạng, được sản xuất trong ruột."
Bà nói thêm rằng việc duy trì một đường ruột khỏe mạnh có thể đóng vai trò trong việc kiểm soát các triệu chứng sức khỏe tâm thần: "Sự mất cân bằng của vi khuẩn đường ruột, được gọi là chứng loạn khuẩn, có thể dẫn đến tình trạng viêm, có liên quan đến chứng trầm cảm và lo âu. Hàm lượng lợi khuẩn trong kefir có thể giúp duy trì sự cân bằng trong hệ vi khuẩn đường ruột, có thể giúp giảm viêm và cải thiện các con đường giao tiếp giữa ruột và não."
Tôi không nói rằng tôi cảm thấy như trên mây mỗi ngày trong tháng qua chỉ vì tôi uống kefir hàng ngày, nhưng tôi luôn cảm thấy khỏe hơn về mặt thể chất và tinh thần khi tôi kết hợp các loại thực phẩm tốt cho bên trong cơ thể, và kefir là một yếu tố chính trong tháng qua.
Sau một tháng kết hợp kefir vào thói quen hàng ngày, tôi đã làm cho yến mạch của mình trở nên hấp dẫn hơn, cung cấp cho ruột nhiều vi khuẩn có lợi và tìm hiểu thêm nhiều hơn về lợi ích của lợi khuẩn đối với cả cơ thể và trí óc. Thêm vào đó, tôi đã làm bạn cùng phòng của mình bối rối khi chiếm hết không gian tủ lạnh bằng những chai kefir.
Tôi chắc chắn sẽ giữ thành phần này trong chế độ ăn của mình. Tuy nhiên, tôi có lẽ sẽ không tiêu thụ toàn bộ khẩu phần mỗi ngày, vì chi phí để giữ tủ lạnh chứa đầy thành phần này sẽ tăng lên. Ngoài ra, còn có những thành phần lên men khác mà tôi có thể thêm vào chế độ ăn của mình vào những ngày khác nhau, điều này cũng có thể giúp đa dạng hóa hệ vi sinh đường ruột của tôi.
Trong trải nghiệm này, tôi đã tìm thấy rất nhiều nghiên cứu tích cực về lợi ích của kefir đối với cơ thể và tôi hình dung sẽ có nhiều nghiên cứu hơn nữa khi sức khỏe đường ruột tiếp tục là xu hướng. Bây giờ, tôi đang tìm kiếm loại thực phẩm thân thiện với đường ruột tiếp theo để đưa vào chế độ ăn của mình. Bạn có ý tưởng nào không?
- Tôi đã bỏ bài tập gập bụng để tập bài tập tạ 4 động tác này — đây là những gì đã xảy ra với phần thân của tôi
- Tôi đã thử một buổi tập marathon và thiền định — đây là những gì đã xảy ra
- Tôi đã thử thử thách 75 lần 'mềm' trong một tuần — đây là lý do tại sao tôi sẽ gắn bó với nó