Làn sóng "bột xanh" đã bị chặn đứng. Một hiện tượng thực sự trên mạng xã hội và tại các quán cà phê trên toàn thế giới, matcha có thể sẽ trở nên khó tìm hơn ở Pháp. Phải nói rằng trong vòng một năm, nhu cầu toàn cầu đã tăng gấp ba lần. Năm 2023, xuất khẩu tăng 33% so với năm trước.
Các công ty trà Nhật Bản đang cảnh báo về khả năng xảy ra tình trạng thiếu hụt trên diện rộng trong những tháng tới. Những dấu hiệu đầu tiên của điều này đã xuất hiện vào tháng 12 năm ngoái, khi nhà sản xuất Ippodo thông báo thực hiện các hạn chế mới đối với việc mua hàng. Từ đó trở đi, mỗi đơn hàng chỉ được phép mua một sản phẩm. Trên trang web của mình, Ippodo giải thích rằng nhu cầu đã “bùng nổ vượt quá mọi mong đợi”, theo Le Mondehttps://www.lemonde.fr/economie/art...2017_3234.html?utm_source=diendancongnghe.com đưa tin. Một số cơ sở kinh doanh tại Paris, được tờ báo Pháp phỏng vấn, giải thích rằng thời gian giao hàng đã được kéo dài đáng kể và một số nhà cung cấp đang khuyên khách hàng của họ mua nhiều hàng hơn để dự trữ.
Quá trình này rất tẻ nhạt và tốn thời gian, đặc biệt là khi bạn biết rằng một cây trồng cần năm năm để trưởng thành. Do đó, việc trồng những bụi trà mới không phải là giải pháp thần kỳ cho ngành công nghiệp này, mà còn phải giải quyết vấn đề lao động và tình trạng suy giảm dân số của đất nước.
Thật vậy, phần lớn nông dân đều trên 65 tuổi và họ không thể tìm được người mua trang trại của mình. Mặc dù sản lượng tăng đáng kể trong giai đoạn 2012-2023 — hai năm trước, sản lượng matcha được sản xuất nhiều gấp ba lần so với đầu thập kỷ trước, theo Bộ Nông nghiệp — 200.000 nông dân đã ngừng hoạt động trong giai đoạn 2020-2025 2023.
Các công ty trà Nhật Bản đang cảnh báo về khả năng xảy ra tình trạng thiếu hụt trên diện rộng trong những tháng tới. Những dấu hiệu đầu tiên của điều này đã xuất hiện vào tháng 12 năm ngoái, khi nhà sản xuất Ippodo thông báo thực hiện các hạn chế mới đối với việc mua hàng. Từ đó trở đi, mỗi đơn hàng chỉ được phép mua một sản phẩm. Trên trang web của mình, Ippodo giải thích rằng nhu cầu đã “bùng nổ vượt quá mọi mong đợi”, theo Le Mondehttps://www.lemonde.fr/economie/art...2017_3234.html?utm_source=diendancongnghe.com đưa tin. Một số cơ sở kinh doanh tại Paris, được tờ báo Pháp phỏng vấn, giải thích rằng thời gian giao hàng đã được kéo dài đáng kể và một số nhà cung cấp đang khuyên khách hàng của họ mua nhiều hàng hơn để dự trữ.
Thị trường chịu áp lực
Ngoài cơn sốt chưa từng có đối với loại đồ uống này, đất nước này đang phải vật lộn để đối phó với sự ra đi của những nhà sản xuất tencha, loại trà tạo nên matcha. Xin nhắc lại, đây là loại trà xanh được bảo quản trong bóng râm trong ba tuần bằng lưới. Việc thiếu ánh sáng này làm tăng hàm lượng diệp lục và do đó làm tăng màu sắc đặc trưng của nó. Sau đó, phải mất một giờ nghiền để thu được 40 gam matcha, và điều này diễn ra sau khi lá trà đã được hấp và sấy khô.Quá trình này rất tẻ nhạt và tốn thời gian, đặc biệt là khi bạn biết rằng một cây trồng cần năm năm để trưởng thành. Do đó, việc trồng những bụi trà mới không phải là giải pháp thần kỳ cho ngành công nghiệp này, mà còn phải giải quyết vấn đề lao động và tình trạng suy giảm dân số của đất nước.
Thật vậy, phần lớn nông dân đều trên 65 tuổi và họ không thể tìm được người mua trang trại của mình. Mặc dù sản lượng tăng đáng kể trong giai đoạn 2012-2023 — hai năm trước, sản lượng matcha được sản xuất nhiều gấp ba lần so với đầu thập kỷ trước, theo Bộ Nông nghiệp — 200.000 nông dân đã ngừng hoạt động trong giai đoạn 2020-2025 2023.
