Lò nướng là một thiết bị đa năng cho phép bạn nướng, quay và ninh thức ăn đến mức hoàn hảo. Nhưng trong khi hầu hết các bếp điện đều có lò nướng tích hợp, không phải ai cũng biết cách chúng hoạt động — hoặc cảm thấy thoải mái khi sử dụng chúng để nấu ăn. Nếu bạn rơi vào trường hợp đó, chúng tôi ở đây để giúp bạn.
Chúng tôi đã tham khảo ý kiến của Glenn Lewis, chủ tịch của Mr. Appliance, một công ty Neighborly và Sarah Bond, một nhà khoa học thực phẩm, chuyên gia dinh dưỡng và nhà phát triển công thức nấu ăn tại Live Eat Learn, để tìm hiểu thêm về gà thịt, cách thức hoạt động của chúng và khi nào nên sử dụng gà thịt.
Lò nướng chỉ đơn giản là một bộ phận làm nóng trong lò nướng của bạn được sử dụng để nấu thức ăn từ phía trên. Lewis giải thích rằng "Lò nướng sử dụng nhiệt trực tiếp mạnh từ nguồn nhiệt phía trên để nấu thức ăn nhanh chóng, tương tự như nướng trên vỉ nhưng bên trong lò nướng".
Trong khi bộ phận làm nóng chính nằm ở dưới cùng của lò nướng, lò nướng nằm ở phía trên cùng. Lò nướng cung cấp nhiệt trực tiếp cho thực phẩm của bạn, khiến thực phẩm chuyển sang màu nâu, cháy xém hoặc chuyển sang màu caramel.
"Lò nướng hoàn hảo để tạo ra lớp hoàn thiện vàng, giòn!" Bond nói. “Tôi thích dùng lò nướng của mình để nướng rau củ như măng tây và cải Brussels, làm tan chảy phô mai trong món hầm và làm caramen các món tráng miệng như crème brûlée. Nó cũng lý tưởng để nướng bánh mì nhanh cho bánh mì nướng tỏi hoặc bánh mì nướng giòn.”
Một số công thức hướng dẫn bạn nấu thức ăn trong lò nướng trong một thời gian cụ thể và hoàn thành dưới vỉ nướng. Các công thức nấu ăn có phủ phô mai, như lasagna hoặc bánh nướng thịt cừu, sẽ ngon hơn rất nhiều nếu bạn cho chúng vào lò nướng trước khi dùng.
Lò nướng sử dụng nhiệt độ cao, trực tiếp để nấu chín thức ăn, tương tự như cách một trong những lò nướng tốt nhất nấu chín thức ăn. “Hãy coi lò nướng như bộ tăng áp của lò nướng — rất phù hợp cho các công việc nấu nhanh, nhiệt độ cao, như làm vàng hoặc giòn,” Bond giải thích. Điều đó khác với cách lò nướng nấu thức ăn. Lò nướng sử dụng một thanh nhiệt ở phía dưới để nạp khí nóng vào thiết bị để nướng hoặc nướng thực phẩm.
Khi nào bạn nên sử dụng lò nướng thay vì lò nướng để nấu thực phẩm? Bond khuyên: “Sử dụng lò nướng chính để nướng hoặc nướng chậm khi bạn cần nhiệt độ đồng đều trong suốt quá trình”. “Khi còn nghi ngờ, bạn có thể sử dụng cả hai: nấu món ăn ở chế độ lò nướng thông thường và hoàn thiện dưới lò nướng để có lớp vỏ hoàn hảo hoặc mặt trên vàng.”
Bây giờ bạn đã biết lò nướng hoạt động như thế nào, bạn có thể tự hỏi làm thế nào để sử dụng nó đúng cách. Các chuyên gia của chúng tôi đã chia sẻ những mẹo hàng đầu của họ về cách sử dụng lò nướng để đạt được lớp vỏ giòn hoàn hảo cho món ăn của bạn.
1. Làm nóng lò nướng
Lò nướng của bạn phải đạt đến nhiệt độ mong muốn trước khi đặt thực phẩm vào bên dưới thanh nhiệt. Vì vậy, khi bạn đã sẵn sàng nấu, hãy bật lò nướng và để lò làm nóng trước. Bond giải thích rằng “[Lò nướng] cần thời gian để đạt đến nhiệt độ, giống như lò nướng của bạn vậy”.
2. Chuẩn bị thức ăn
Nêm thức ăn bằng muối, hạt tiêu và gia vị khô hoặc hỗn hợp gia vị. Tránh sử dụng nước ướp, vì chúng có thể bắn tung tóe khi nướng và khiến lò nướng của bạn bốc khói.
3. Điều chỉnh giá đỡ
Điều chỉnh giá đỡ lò nướng của bạn để đảm bảo có đủ khoảng cách giữa bộ phận làm nóng và mặt trên của thức ăn. Lewis khuyên bạn nên "Giữ thức ăn cách nguồn nhiệt ít nhất 4-6 inch" để đảm bảo an toàn và tránh vô tình làm cháy thức ăn.
4. Cho thực phẩm vào
Đặt thực phẩm vào lò nướng trong khay nướng hoặc khay nướng lót giấy bạc. Và đứng gần lò nướng trong khi nướng thực phẩm. Bond cảnh báo rằng "Nhiệt độ cao có nghĩa là mọi thứ có thể chuyển từ màu nâu vàng sang cháy chỉ trong vài giây". “Ngoài ra, đừng nhồi nhét quá nhiều thức ăn vào lò nướng; hãy chừa không gian cho không khí lưu thông để đảm bảo thức ăn chín đều.”
5. Lấy thức ăn ra và để nguội một chút
Lấy thức ăn ra khi đã chín bằng găng tay an toàn cho lò nướng. Để thức ăn trong vài phút trước khi dùng, vì thức ăn sẽ rất nóng khi mới lấy ra khỏi lò nướng.
Wilton Bộ khay nướng chống dính: giá trước đây là 21 đô la hiện còn 18 đô la tại Amazon
Bộ lò nướng hai món này giúp mỡ chảy ra khỏi thực phẩm trong khi nấu, giúp giảm lượng chất béo bạn ăn vào. Bộ lò nướng được làm bằng thép không gỉ chống dính, có thể rửa bằng máy rửa chén và có kích thước 11 x 7 inch.
Xem giao dịch
Bạn có thể đã nghe nói rằng tốt nhất là để hé cửa lò khi sử dụng lò nướng, nhưng điều đó có đúng không hay đó chỉ là câu chuyện cổ tích?
“Đối với lò nướng truyền thống, để cửa "Hơi mở giúp điều chỉnh nhiệt độ và giúp ngăn ngừa quá nhiệt", Lewis giải thích. Tuy nhiên, câu trả lời cho câu hỏi này sẽ phụ thuộc vào nhãn hiệu và kiểu lò nướng của bạn, vì "một số lò nướng hiện đại được thiết kế để nướng ở cửa kín", Lewis nói.
"[Kiểm tra] hướng dẫn sử dụng lò nướng của bạn để xem cửa lò nướng có nên mở hé hay đóng kín không, vì điều này phụ thuộc vào thiết kế của lò nướng", Bond đồng ý. Nếu còn nghi ngờ, bạn có thể mở hé cửa lò nướng và để mắt đến thực phẩm khi nướng để xem đây có phải là bước cần thiết hay không.
Chúng tôi đã tham khảo ý kiến của Glenn Lewis, chủ tịch của Mr. Appliance, một công ty Neighborly và Sarah Bond, một nhà khoa học thực phẩm, chuyên gia dinh dưỡng và nhà phát triển công thức nấu ăn tại Live Eat Learn, để tìm hiểu thêm về gà thịt, cách thức hoạt động của chúng và khi nào nên sử dụng gà thịt.
Gà thịt là gì?
Lò nướng chỉ đơn giản là một bộ phận làm nóng trong lò nướng của bạn được sử dụng để nấu thức ăn từ phía trên. Lewis giải thích rằng "Lò nướng sử dụng nhiệt trực tiếp mạnh từ nguồn nhiệt phía trên để nấu thức ăn nhanh chóng, tương tự như nướng trên vỉ nhưng bên trong lò nướng".
Trong khi bộ phận làm nóng chính nằm ở dưới cùng của lò nướng, lò nướng nằm ở phía trên cùng. Lò nướng cung cấp nhiệt trực tiếp cho thực phẩm của bạn, khiến thực phẩm chuyển sang màu nâu, cháy xém hoặc chuyển sang màu caramel.
"Lò nướng hoàn hảo để tạo ra lớp hoàn thiện vàng, giòn!" Bond nói. “Tôi thích dùng lò nướng của mình để nướng rau củ như măng tây và cải Brussels, làm tan chảy phô mai trong món hầm và làm caramen các món tráng miệng như crème brûlée. Nó cũng lý tưởng để nướng bánh mì nhanh cho bánh mì nướng tỏi hoặc bánh mì nướng giòn.”
Một số công thức hướng dẫn bạn nấu thức ăn trong lò nướng trong một thời gian cụ thể và hoàn thành dưới vỉ nướng. Các công thức nấu ăn có phủ phô mai, như lasagna hoặc bánh nướng thịt cừu, sẽ ngon hơn rất nhiều nếu bạn cho chúng vào lò nướng trước khi dùng.
Lò nướng hoạt động như thế nào?
Lò nướng sử dụng nhiệt độ cao, trực tiếp để nấu chín thức ăn, tương tự như cách một trong những lò nướng tốt nhất nấu chín thức ăn. “Hãy coi lò nướng như bộ tăng áp của lò nướng — rất phù hợp cho các công việc nấu nhanh, nhiệt độ cao, như làm vàng hoặc giòn,” Bond giải thích. Điều đó khác với cách lò nướng nấu thức ăn. Lò nướng sử dụng một thanh nhiệt ở phía dưới để nạp khí nóng vào thiết bị để nướng hoặc nướng thực phẩm.
Khi nào bạn nên sử dụng lò nướng thay vì lò nướng để nấu thực phẩm? Bond khuyên: “Sử dụng lò nướng chính để nướng hoặc nướng chậm khi bạn cần nhiệt độ đồng đều trong suốt quá trình”. “Khi còn nghi ngờ, bạn có thể sử dụng cả hai: nấu món ăn ở chế độ lò nướng thông thường và hoàn thiện dưới lò nướng để có lớp vỏ hoàn hảo hoặc mặt trên vàng.”
Bây giờ bạn đã biết lò nướng hoạt động như thế nào, bạn có thể tự hỏi làm thế nào để sử dụng nó đúng cách. Các chuyên gia của chúng tôi đã chia sẻ những mẹo hàng đầu của họ về cách sử dụng lò nướng để đạt được lớp vỏ giòn hoàn hảo cho món ăn của bạn.
1. Làm nóng lò nướng
Lò nướng của bạn phải đạt đến nhiệt độ mong muốn trước khi đặt thực phẩm vào bên dưới thanh nhiệt. Vì vậy, khi bạn đã sẵn sàng nấu, hãy bật lò nướng và để lò làm nóng trước. Bond giải thích rằng “[Lò nướng] cần thời gian để đạt đến nhiệt độ, giống như lò nướng của bạn vậy”.
2. Chuẩn bị thức ăn
Nêm thức ăn bằng muối, hạt tiêu và gia vị khô hoặc hỗn hợp gia vị. Tránh sử dụng nước ướp, vì chúng có thể bắn tung tóe khi nướng và khiến lò nướng của bạn bốc khói.
3. Điều chỉnh giá đỡ
Điều chỉnh giá đỡ lò nướng của bạn để đảm bảo có đủ khoảng cách giữa bộ phận làm nóng và mặt trên của thức ăn. Lewis khuyên bạn nên "Giữ thức ăn cách nguồn nhiệt ít nhất 4-6 inch" để đảm bảo an toàn và tránh vô tình làm cháy thức ăn.
4. Cho thực phẩm vào
Đặt thực phẩm vào lò nướng trong khay nướng hoặc khay nướng lót giấy bạc. Và đứng gần lò nướng trong khi nướng thực phẩm. Bond cảnh báo rằng "Nhiệt độ cao có nghĩa là mọi thứ có thể chuyển từ màu nâu vàng sang cháy chỉ trong vài giây". “Ngoài ra, đừng nhồi nhét quá nhiều thức ăn vào lò nướng; hãy chừa không gian cho không khí lưu thông để đảm bảo thức ăn chín đều.”
5. Lấy thức ăn ra và để nguội một chút
Lấy thức ăn ra khi đã chín bằng găng tay an toàn cho lò nướng. Để thức ăn trong vài phút trước khi dùng, vì thức ăn sẽ rất nóng khi mới lấy ra khỏi lò nướng.
Wilton Bộ khay nướng chống dính: giá trước đây là 21 đô la hiện còn 18 đô la tại Amazon
Bộ lò nướng hai món này giúp mỡ chảy ra khỏi thực phẩm trong khi nấu, giúp giảm lượng chất béo bạn ăn vào. Bộ lò nướng được làm bằng thép không gỉ chống dính, có thể rửa bằng máy rửa chén và có kích thước 11 x 7 inch.
Xem giao dịch
Tôi có nên để cửa lò mở khi nướng không?
Bạn có thể đã nghe nói rằng tốt nhất là để hé cửa lò khi sử dụng lò nướng, nhưng điều đó có đúng không hay đó chỉ là câu chuyện cổ tích?
“Đối với lò nướng truyền thống, để cửa "Hơi mở giúp điều chỉnh nhiệt độ và giúp ngăn ngừa quá nhiệt", Lewis giải thích. Tuy nhiên, câu trả lời cho câu hỏi này sẽ phụ thuộc vào nhãn hiệu và kiểu lò nướng của bạn, vì "một số lò nướng hiện đại được thiết kế để nướng ở cửa kín", Lewis nói.
"[Kiểm tra] hướng dẫn sử dụng lò nướng của bạn để xem cửa lò nướng có nên mở hé hay đóng kín không, vì điều này phụ thuộc vào thiết kế của lò nướng", Bond đồng ý. Nếu còn nghi ngờ, bạn có thể mở hé cửa lò nướng và để mắt đến thực phẩm khi nướng để xem đây có phải là bước cần thiết hay không.
- Khám phá xem kích thước có quan trọng không? Cần lưu ý điều gì khi mua bếp nướng
- Và lò nướng đơn so với lò nướng đôi — loại nào phù hợp nhất với bạn?
- Cộng với lò nướng treo tường so với bếp nướng: sự khác biệt là gì và loại nào phù hợp với bạn?
