Mùa nướng đã đến, và đây là Tuần nướng tại Tom's Guide. Khi thời tiết nóng lên, bạn có thể sẽ phải suy nghĩ lại về tình hình nướng hiện tại của mình. Và nếu bạn đang cân nhắc đầu tư vào chiếc lò nướng tốt nhất cho sân nhà mình trong năm nay, thì rất có thể bạn đã bắt gặp cái tên "lò nướng kamado".
Vậy, lò nướng kamado là gì và chúng hoạt động như thế nào?
Lò nướng kamado là một loại lò nướng than gốm có thiết kế hình quả trứng đặc trưng. Chúng đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây nhờ tính linh hoạt, khả năng kiểm soát nhiệt độ dễ dàng và hương vị tuyệt vời.
Chúng tôi đã mời hai chuyên gia nướng để tìm hiểu thêm về lò nướng kamado và xác định xem chúng có xứng đáng với sự cường điệu hay không.
Lò nướng Kamado đã được các đầu bếp ở Trung Quốc và Nhật Bản sử dụng trong nhiều thế kỷ. Các nhà khảo cổ học đã phát hiện ra những chiếc nồi nấu bằng đất sét có niên đại 3.000 năm, họ tin rằng đây là những ví dụ sớm nhất về lò nướng kamado bằng gốm hiện đại.
Từ "kamado" được dịch là "bếp" hoặc "bếp nấu" trong tiếng Nhật, cung cấp cái nhìn sâu sắc về chức năng của chúng. Về cơ bản, lò nướng kamado hoạt động giống như một bếp than, có thể áp chảo bít tết, nướng bánh mì kẹp thịt, nướng pizza, hun khói thịt bò và nhiều món khác.
Ngày nay, lò nướng kamado phổ biến hơn bao giờ hết, với một số thương hiệu cung cấp các mẫu mã ở nhiều mức giá khác nhau để đáp ứng nhiều nhu cầu và ngân sách khác nhau.
Khi lò nướng kamado ngày càng trở nên phổ biến, một số thương hiệu đã nhảy vào bandwagon.
Hai thương hiệu phổ biến nhất tại Hoa Kỳ hiện nay là Big Green Egg (người tiên phong về lò nướng kamado tại thị trường Hoa Kỳ) và Kamado Joe.
Tuy nhiên, các nhà sản xuất lò nướng lâu đời như Weber, Char-Griller và Grilla Grills cũng đã tham gia vào thị trường lò nướng kamado. Có nhiều lựa chọn hơn bao giờ hết.
Bạn có thể mua một lò nướng kamado cơ bản từ Char-Griller với giá từ 200 đến 400 đô la. Tuy nhiên, bạn cũng có thể chi tới 1.000 đô la cho một lò nướng Kamado Joe Classic Joe hoặc 1.600 đô la cho một lò nướng Big Green Egg XLarge.
Về cơ bản, có một lò nướng kamado phù hợp với mọi ngân sách.
Kamado Joe Classic Joe: $799 tại Lowe's
OG Kamado Joe, tùy chọn màu đỏ đậm này cung cấp 250 inch vuông không gian nấu nướng và lỗ thông hơi bằng gang để duy trì nhiệt độ ổn định trong lò nướng. Nó cũng đi kèm với chân đế và kệ bên.
Xem Ưu đãi
“Lò nướng Kamado được làm bằng gốm và hoạt động theo cùng chức năng như lò hun khói hình trống”, Shannon Snell, pitmaster tại Sonny’s BBQ. “Than và gỗ được nhóm lửa và đặt ở đáy kamado. Các lỗ thông hơi nằm ở đáy được sử dụng để kiểm soát luồng khí oxy và điều chỉnh nhiệt độ.”
Daniel P. Craig, người sáng lập kiêm tổng biên tập tại Kitchen Deets, giải thích cách lò nướng kamado sử dụng luồng khí để điều chỉnh nhiệt độ và nấu nhiều loại thực phẩm. Ông cho biết: “Bằng cách điều chỉnh các lỗ thông hơi ở trên và dưới, tôi điều chỉnh luồng khí oxy đến than, kiểm soát nhiệt độ từ 225°F để hun khói đến hơn 700°F để làm pizza”. “Các bức tường gốm dày tạo ra nhiệt bức xạ đồng đều, lưu thông hiệu quả.”
Thiết kế độc đáo này cho phép lò nướng kamado giữ nhiệt tốt hơn. Snell cho biết: “Lò nướng gốm giữ nhiệt tốt hơn bất kỳ lò nướng nào trên thị trường”. “Chúng thường được bịt kín rất tốt và gần như không thể phá hủy”. Hình dạng mái vòm cho phép phân phối nhiệt từ mọi hướng, do đó thực phẩm chín đều. Lò nướng hình chữ nhật truyền thống thường có điểm nóng và điểm lạnh vì hình dạng của chúng.
Lò nướng Kamado cũng cực kỳ tiết kiệm nhiên liệu so với các loại lò nướng khác. Craig giải thích: “Tôi rất ngạc nhiên về hiệu quả sử dụng nhiên liệu của lò nướng này—tôi có thể hun khói trong hơn 12 giờ chỉ với một lần nướng than”. “Lò nướng Kamado giữ ẩm tốt hơn bất kỳ loại lò nướng nào khác mà tôi từng sử dụng, giúp ngăn ngừa tình trạng thịt nướng khô mà thỉnh thoảng tôi gặp phải khi nướng bằng than”.
Nếu bạn đang nghĩ đến việc mua một chiếc lò nướng kamado, trước tiên bạn cần cân nhắc một số yếu tố.
Snell đồng ý. “Lò nướng này cần phải kiểm soát ngọn lửa một chút và nhiệt độ có thể hơi khó để cân bằng”, ông nói.
Tuy nhiên, nếu bạn sẵn sàng học các kỹ thuật nướng kamado đúng cách, kết quả sẽ là vô song. Craig cho biết: "Kamado thu hẹp khoảng cách giữa sự tiện lợi của lò nướng gas và khả năng tạo hương vị của lò nướng offset".
"Nó tạo ra hương vị khói tốt hơn so với lò nướng viên nén trong khi thân thiện với người dùng hơn so với lò hun khói truyền thống".
Bạn cũng cần cân nhắc không gian để chuẩn bị thực phẩm và khay đựng—nhiều lò nướng kamado có kệ bên để chứa đồ, nhưng một số khác thì không. Bạn cũng có thể chọn từ một số kích cỡ khác nhau để phù hợp với không gian của mình, mặc dù lò nướng có kích thước nhỏ hơn sẽ có ít không gian hơn để nấu thực phẩm.
Cuối cùng, quyết định có nên mua lò nướng kamado hay không phụ thuộc vào ngân sách, trình độ kinh nghiệm và mong muốn học hỏi của bạn. "Kamados phù hợp nhất với những người nướng kiên nhẫn và thích quá trình này", Craig nói.
"Tôi khuyên dùng chúng cho những đầu bếp muốn có tính linh hoạt mà không cần nhiều thiết bị, những người quan tâm đến cả nướng và hun khói, và bất kỳ ai coi trọng hiệu quả sử dụng nhiên liệu hơn sự tiện lợi. Chúng hoàn hảo cho những người đam mê muốn thành thạo việc kiểm soát nhiệt độ thông qua thực hành".
Snell đồng ý. Ông nói rằng "Những người nướng trung cấp sẽ làm tốt với chiếc lò nướng này". “Lò nướng này đòi hỏi một số hiểu biết về cách oxy ảnh hưởng đến nhiệt độ của lò nướng, nhưng nó cũng thân thiện với người dùng và được điều khiển bằng một lỗ thông hơi duy nhất.”
Nếu bạn thích hương vị của thực phẩm nướng, hun khói và đốt bằng củi và muốn học một kỹ thuật nướng truyền thống hơn, bạn không thể bỏ qua lò nướng kamado.
Vậy, lò nướng kamado là gì và chúng hoạt động như thế nào?
Lò nướng kamado là một loại lò nướng than gốm có thiết kế hình quả trứng đặc trưng. Chúng đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây nhờ tính linh hoạt, khả năng kiểm soát nhiệt độ dễ dàng và hương vị tuyệt vời.
Chúng tôi đã mời hai chuyên gia nướng để tìm hiểu thêm về lò nướng kamado và xác định xem chúng có xứng đáng với sự cường điệu hay không.
Lò nướng Kamado đã được các đầu bếp ở Trung Quốc và Nhật Bản sử dụng trong nhiều thế kỷ. Các nhà khảo cổ học đã phát hiện ra những chiếc nồi nấu bằng đất sét có niên đại 3.000 năm, họ tin rằng đây là những ví dụ sớm nhất về lò nướng kamado bằng gốm hiện đại.
Từ "kamado" được dịch là "bếp" hoặc "bếp nấu" trong tiếng Nhật, cung cấp cái nhìn sâu sắc về chức năng của chúng. Về cơ bản, lò nướng kamado hoạt động giống như một bếp than, có thể áp chảo bít tết, nướng bánh mì kẹp thịt, nướng pizza, hun khói thịt bò và nhiều món khác.
Ngày nay, lò nướng kamado phổ biến hơn bao giờ hết, với một số thương hiệu cung cấp các mẫu mã ở nhiều mức giá khác nhau để đáp ứng nhiều nhu cầu và ngân sách khác nhau.
Khi lò nướng kamado ngày càng trở nên phổ biến, một số thương hiệu đã nhảy vào bandwagon.
Hai thương hiệu phổ biến nhất tại Hoa Kỳ hiện nay là Big Green Egg (người tiên phong về lò nướng kamado tại thị trường Hoa Kỳ) và Kamado Joe.
Tuy nhiên, các nhà sản xuất lò nướng lâu đời như Weber, Char-Griller và Grilla Grills cũng đã tham gia vào thị trường lò nướng kamado. Có nhiều lựa chọn hơn bao giờ hết.
Bạn có thể mua một lò nướng kamado cơ bản từ Char-Griller với giá từ 200 đến 400 đô la. Tuy nhiên, bạn cũng có thể chi tới 1.000 đô la cho một lò nướng Kamado Joe Classic Joe hoặc 1.600 đô la cho một lò nướng Big Green Egg XLarge.
Về cơ bản, có một lò nướng kamado phù hợp với mọi ngân sách.
Kamado Joe Classic Joe: $799 tại Lowe's
OG Kamado Joe, tùy chọn màu đỏ đậm này cung cấp 250 inch vuông không gian nấu nướng và lỗ thông hơi bằng gang để duy trì nhiệt độ ổn định trong lò nướng. Nó cũng đi kèm với chân đế và kệ bên.
Xem Ưu đãi
“Lò nướng Kamado được làm bằng gốm và hoạt động theo cùng chức năng như lò hun khói hình trống”, Shannon Snell, pitmaster tại Sonny’s BBQ. “Than và gỗ được nhóm lửa và đặt ở đáy kamado. Các lỗ thông hơi nằm ở đáy được sử dụng để kiểm soát luồng khí oxy và điều chỉnh nhiệt độ.”
Daniel P. Craig, người sáng lập kiêm tổng biên tập tại Kitchen Deets, giải thích cách lò nướng kamado sử dụng luồng khí để điều chỉnh nhiệt độ và nấu nhiều loại thực phẩm. Ông cho biết: “Bằng cách điều chỉnh các lỗ thông hơi ở trên và dưới, tôi điều chỉnh luồng khí oxy đến than, kiểm soát nhiệt độ từ 225°F để hun khói đến hơn 700°F để làm pizza”. “Các bức tường gốm dày tạo ra nhiệt bức xạ đồng đều, lưu thông hiệu quả.”
Thiết kế độc đáo này cho phép lò nướng kamado giữ nhiệt tốt hơn. Snell cho biết: “Lò nướng gốm giữ nhiệt tốt hơn bất kỳ lò nướng nào trên thị trường”. “Chúng thường được bịt kín rất tốt và gần như không thể phá hủy”. Hình dạng mái vòm cho phép phân phối nhiệt từ mọi hướng, do đó thực phẩm chín đều. Lò nướng hình chữ nhật truyền thống thường có điểm nóng và điểm lạnh vì hình dạng của chúng.
Lò nướng Kamado cũng cực kỳ tiết kiệm nhiên liệu so với các loại lò nướng khác. Craig giải thích: “Tôi rất ngạc nhiên về hiệu quả sử dụng nhiên liệu của lò nướng này—tôi có thể hun khói trong hơn 12 giờ chỉ với một lần nướng than”. “Lò nướng Kamado giữ ẩm tốt hơn bất kỳ loại lò nướng nào khác mà tôi từng sử dụng, giúp ngăn ngừa tình trạng thịt nướng khô mà thỉnh thoảng tôi gặp phải khi nướng bằng than”.
Hiệu quả và tính linh hoạt của lò nướng Kamado có nghĩa là bạn có thể nấu nhiều loại thực phẩm khác nhau. Bạn có thể sử dụng lửa nhỏ và chậm để nấu sườn, thịt vai lợn, gà quay và nhiều loại khác. Bạn cũng có thể tăng nhiệt độ lên mức cao để nướng bít tết, pizza và bánh mì kẹp thịt. Nướng, hun khói, nướng bánh, rang—kamado có thể làm được tất cả.
Nếu bạn đang nghĩ đến việc mua một chiếc lò nướng kamado, trước tiên bạn cần cân nhắc một số yếu tố.
Đường cong học tập
Lò nướng kamado phức tạp hơn các loại lò nướng khác, đặc biệt là đối với người mới bắt đầu. Craig cho biết: "Ban đầu, đường cong học tập khiến tôi thấy khó chịu — việc điều chỉnh nhiệt độ mất thời gian và tôi đã vượt quá mục tiêu của mình nhiều lần". "Gốm có thể nứt nếu được làm nóng quá nhanh, như tôi đã học được với thiết bị đầu tiên của mình".Snell đồng ý. “Lò nướng này cần phải kiểm soát ngọn lửa một chút và nhiệt độ có thể hơi khó để cân bằng”, ông nói.
Tiềm năng hương vị
Tuy nhiên, nếu bạn sẵn sàng học các kỹ thuật nướng kamado đúng cách, kết quả sẽ là vô song. Craig cho biết: "Kamado thu hẹp khoảng cách giữa sự tiện lợi của lò nướng gas và khả năng tạo hương vị của lò nướng offset".
"Nó tạo ra hương vị khói tốt hơn so với lò nướng viên nén trong khi thân thiện với người dùng hơn so với lò hun khói truyền thống".
Tuổi thọ
"Nó gần như không thể phá hủy, không bị gỉ và sử dụng được khá lâu trước khi bạn phải thay thế", Snell cho biết. "Ngoài ra, sau khi các lỗ thông hơi được thiết lập và nhiệt độ được đồng đều, lò nướng này là một trong những loại lò nướng nhất quán nhất khi sử dụng than và gỗ".Kích thước
Hãy cân nhắc không gian có sẵn của bạn trước khi mua lò nướng kamado. Mặc dù bản thân lò nướng không chiếm nhiều không gian, nhưng bạn sẽ cần đảm bảo lò nướng có luồng không khí thích hợp bên dưới để nấu ăn tối ưu.Bạn cũng cần cân nhắc không gian để chuẩn bị thực phẩm và khay đựng—nhiều lò nướng kamado có kệ bên để chứa đồ, nhưng một số khác thì không. Bạn cũng có thể chọn từ một số kích cỡ khác nhau để phù hợp với không gian của mình, mặc dù lò nướng có kích thước nhỏ hơn sẽ có ít không gian hơn để nấu thực phẩm.
Cuối cùng, quyết định có nên mua lò nướng kamado hay không phụ thuộc vào ngân sách, trình độ kinh nghiệm và mong muốn học hỏi của bạn. "Kamados phù hợp nhất với những người nướng kiên nhẫn và thích quá trình này", Craig nói.
"Tôi khuyên dùng chúng cho những đầu bếp muốn có tính linh hoạt mà không cần nhiều thiết bị, những người quan tâm đến cả nướng và hun khói, và bất kỳ ai coi trọng hiệu quả sử dụng nhiên liệu hơn sự tiện lợi. Chúng hoàn hảo cho những người đam mê muốn thành thạo việc kiểm soát nhiệt độ thông qua thực hành".
Snell đồng ý. Ông nói rằng "Những người nướng trung cấp sẽ làm tốt với chiếc lò nướng này". “Lò nướng này đòi hỏi một số hiểu biết về cách oxy ảnh hưởng đến nhiệt độ của lò nướng, nhưng nó cũng thân thiện với người dùng và được điều khiển bằng một lỗ thông hơi duy nhất.”
Nếu bạn thích hương vị của thực phẩm nướng, hun khói và đốt bằng củi và muốn học một kỹ thuật nướng truyền thống hơn, bạn không thể bỏ qua lò nướng kamado.
- Tôi đã thử Lò nướng than và hun khói kỹ thuật số Masterbuilt Gravity Series 1150 và nó lý tưởng cho các bữa tiệc mùa hè
- Tôi đã dành một tuần để nấu ăn trên Spider Grills Huntsman và đây là chiếc lò nướng duy nhất bạn cần
- Cách làm bánh mì kẹp thịt hoàn hảo trên lò nướng phẳng của bạn, theo một đầu bếp chuyên nghiệp
