Là một người hâm mộ đầu bếp hàng đầu, tôi luôn tự hỏi độ tươi của bữa ăn ảnh hưởng đến việc đánh giá như thế nào và Kristen Kish đã giải thích cho tôi

[theanh]

Bạn sẽ nghĩ rằng sau khi xem một loạt phim duy nhất trong hơn 20 mùa, về cơ bản bạn sẽ biết tất cả mọi thứ cần biết về nó. Nhưng Top Chef vẫn là một ngoại lệ khó nắm bắt. Tôi không chỉ vẫn chưa biết cách nấu những món ăn xứng tầm James Beard ở nhà — lỗi của tôi, không phải của các đầu bếp — mà tôi vẫn tò mò về một số khía cạnh khác của chính loạt phim. Rất may, người dẫn chương trình Kristen Kish đã làm sáng tỏ đôi chút khi tôi hỏi đồ ăn cay như thế nào khi các giám khảo đang ăn.

Top Chef: Destination Canada, như dự đoán, là một trong những chương trình phải xem hàng tuần yêu thích của tôi trong lịch phát sóng truyền hình năm 2025 và thật dễ quên rằng đây chỉ là năm thứ hai Kish làm người dẫn chương trình. Trong cuộc phỏng vấn với CinemaBlend, nhà vô địch trước đây và cựu người dẫn chương trình Iron Chef đã chia sẻ với tôi khá nhiều chi tiết hấp dẫn. Khi tôi hỏi liệu các giám khảo có tính đến các món ăn đã để một lúc trước khi được ăn vì lý do này hay lý do khác hay không, cô ấy nói:

Ý tôi là, vấn đề là: trong Quickfires: có thể có Quickfires, đúng vậy, khi ai đó đến lượt bạn, chẳng hạn như nếu bạn là người phục vụ cuối cùng, thì món ăn nóng không còn nóng nữa. Nhưng Top Chef thực sự là một dấu hiệu tuyệt vời về tính toàn vẹn của các chương trình ẩm thực trên mọi phương diện. Chúng tôi thực hiện nhanh chóng. Giống như thức ăn là trên hết, công sức của đầu bếp là trên hết. Và vì vậy, để hoàn thành toàn bộ buổi nếm thử Quickfire của khoảng 15 đầu bếp không mất nhiều thời gian như vậy. Chúng tôi thực hiện nhanh chóng, chúng tôi thực hiện liên tục.

Mặc dù là chương trình truyền hình với các thiết lập máy quay và những thứ tương tự, Top Chef là một cỗ máy hoạt động trơn tru tại thời điểm này, vì vậy người ta có thể tưởng tượng Quickfires đạt hiệu suất cao nhất khi phục vụ và nếm thử từ bữa ăn đầu tiên đến bữa ăn cuối cùng. (Ít nhất là bên trong trường quay.) Vì vậy, mặc dù không có gì đáng ngạc nhiên, nhưng vẫn rất vui khi biết rằng việc làm nổi bật những nỗ lực của các thí sinh vẫn là ưu tiên hàng đầu.

Những thử thách loại trừ có thể làm thay đổi mọi thứ khi nói đến yếu tố tươi ngon, đặc biệt là vào đầu mùa khi có nhiều đầu bếp và món ăn hơn để thực hiện. Mặc dù không phải lúc nào cũng cần thiết, nhưng các nhà sản xuất của Top Chef có tính đến các chi tiết về thời gian phục vụ, đó là lý do tại sao một số thử thách đó có thời gian bắt đầu khác nhau cho các đầu bếp. Kish tiếp tục nói rằng:

Sau đó, trong các thử thách loại trừ, khi rõ ràng là chúng có trọng lượng và tầm quan trọng hơn một chút, tôi đoán vậy — vì sẽ có người về nhà vì điều đó — luôn có một đầu bếp khác. Hoặc là ba món ăn sẽ được mang ra cùng một lúc, hoặc nếu không thể hoặc nếu có thể cho thử thách đó, bạn sẽ nhận thấy rằng tất cả chúng đều bắt đầu vào những thời điểm khác nhau, vì vậy tất cả chúng đều được phục vụ.

Tôi phải kiềm chế không đào sâu vào bất kỳ chi tiết nhỏ nhặt nào bằng cách hỏi cách chọn món, bởi vì thực sự thì điều đó giúp ích cho ai, ngoài tôi và bộ não rối bời vì thịt lợn của tôi?

Mặc dù chúng ta có thể nghĩ rằng quy trình của Top Chef rất khác biệt vì đây là một chương trình truyền hình, Kristen Kish chỉ ra rằng những gì cô ấy, Tom Colicchio và Gail Simmons (cùng những người khác) trải qua không khác gì một buổi tối đi chơi với bạn bè với một bữa ăn thịnh soạn. Như cô ấy đã nói:

Khi chúng ta ngồi đó với tư cách là thực khách, thì nơi đây giống hệt như một nhà hàng. Không khác gì việc cùng lúc lấy ba đĩa thức ăn để chia cho cả bàn và phải dùng hết chúng. Đến lúc bạn cắn miếng đầu tiên và tiến đến đĩa tiếp theo, bạn có nghĩ rằng, 'Chết tiệt, đồ ăn này lạnh quá.' Không, bạn đang ăn nó như thể nó hoàn toàn bình thường. Và vì vậy, không, Top Chef sẽ đảm bảo rằng thức ăn được phục vụ ở mức cao nhất.

Mặc dù tôi chưa bao giờ thực sự nghi ngờ rằng Kristen, Tom và Gail sẽ nghĩ rằng một món ăn kém hấp dẫn hơn do một yếu tố như nhiệt độ (ít nhất là ngoài thứ gì đó như kem), tôi rất vui khi biết rằng họ không phải nuốt thức ăn dưới mức ấm ở bất kỳ thời điểm nào. Hải sản ở nhiệt độ phòng không phải là người bạn tốt nhất của bất kỳ ai, trong thế giới Top Chef hay bất kỳ nơi nào khác.
Thông tin thêm về Top Chef

- Tôi đã xem Top Chef hơn một thập kỷ và tôi không thể hiểu nổi tại sao (Spoiler) lại mắc phải sai lầm kinh điển này trong Restaurant Wars
- Một điều tôi thích trong Top Chef tuần qua là sự trở lại Vòng chung kết gồm hai phần của chương trình Top Chef: Destination Canada sẽ bắt đầu vào thứ năm, ngày 5 tháng 6, với lễ trao giải tại Milan vào thứ năm, ngày 12 tháng 6, chỉ phát trên Bravo.