Không có gì tuyệt vời hơn một tách espresso tươi để bắt đầu (hoặc kết thúc) một ngày của bạn. Và trong khi bạn có thể đến quán cà phê gần nhà để thưởng thức một tách espresso ngon, thì pha chế tại nhà sẽ dễ dàng hơn nhiều. Nhưng nếu bạn đang mua máy pha cà phê espresso, bạn có thể gặp một số cụm từ lạ, như "giỏ pha chế có áp suất" và "giỏ pha chế không có áp suất". Chúng cũng có thể được gọi là giỏ pha chế có hai lớp và một lớp. Hiểu được những giỏ pha chế này là gì và chúng khác nhau như thế nào có thể giúp bạn tìm được máy pha cà phê tốt nhất cho buổi sáng (hoặc buổi chiều hoặc buổi tối) của mình.
Bộ lọc có áp suất hạn chế dòng chảy của cà phê để đảm bảo nước không chảy qua bã cà phê của bạn quá nhanh, ngay cả khi chúng không được xay đúng cách hoặc thậm chí không được xay trước. Trong giỏ pha chế không có áp suất, máy chỉ dựa vào bã cà phê của bạn để tạo ra lực cản đối với áp suất của dòng nước. Cách tốt nhất để nghĩ về điều này là bộ lọc áp suất là một mã gian lận để pha cà phê espresso ngon hơn, nhưng đối với những người muốn có một tách espresso được điều chỉnh hoàn hảo, chúng có thể cản trở việc thể hiện liệu cà phê của bạn có thực sự được pha chế hoàn hảo hay không.
Chúng tôi đã nói chuyện với Theodore Chan, người sáng lập Coffee Roast, để tìm hiểu thêm về giỏ pha chế áp suất và cách chúng hoạt động.
Để pha được một ly espresso hoàn hảo, máy của bạn phải duy trì được dòng chảy thích hợp qua bã cà phê để chiết xuất hương vị một cách đồng đều. Nhiều máy pha cà phê espresso có cả giỏ pha chế có áp suất và không có áp suất, hoặc giỏ pha chế có một lớp và hai lớp, cho mục đích này.
“Giỏ pha chế có áp suất có các cơ chế tích hợp, chẳng hạn như thiết kế hai lớp hoặc một lỗ thoát duy nhất, để tạo áp suất ngược trong quá trình chiết xuất,” Chan giải thích. “[Chúng] có xu hướng dễ tha thứ hơn cho người mới bắt đầu, những người vội vã và những người sử dụng cà phê xay sẵn hoặc máy xay chất lượng thấp hơn”. Về cơ bản, chúng cho phép bạn tạo ra một shot hoàn hảo ngay cả khi bạn là người mới bắt đầu hoặc đang sử dụng hạt cà phê chất lượng thấp hơn.
Giỏ không áp suất sử dụng chính cục cà phê để điều chỉnh dòng nước chảy qua nhiều lỗ thay vì chỉ một lỗ. Chúng khó sử dụng hơn đối với người mới bắt đầu và có biên độ sai số cao hơn. Chan giải thích rằng “Mặc dù giỏ không áp suất có thể mang lại hương vị và độ phức tạp vượt trội, nhưng việc tạo ra một shot hoàn hảo cần có thời gian và luyện tập”. “Những lỗi nhỏ hoặc mất cân bằng có thể dẫn đến việc chiết xuất hoặc dẫn hướng không đều, khi nước chảy qua các điểm puck yếu, phá vỡ sự cân bằng hương vị.”
Vậy thì, chính xác thì giỏ chịu áp suất hoạt động như thế nào và điều đó ảnh hưởng đến thành phẩm của bạn như thế nào?
“Giỏ chịu áp suất hạn chế dòng nước chảy qua một lỗ mở nhỏ hơn hoặc thành thứ cấp, tạo ra lực cản nhân tạo”, Chan giải thích. “Điều này đảm bảo áp suất gần đúng ngay cả khi chất lượng xay, nén hoặc cà phê không hoàn hảo.”
Sử dụng giỏ ép cũng ngăn ngừa hiện tượng chảy kênh. Chan cho biết “Hiện tượng chảy kênh xảy ra khi nước tìm thấy đường đi ít cản trở nhất qua puck, dẫn đến việc chiết xuất không đều”. “Vì lý do này, giỏ không chịu áp suất phù hợp hơn cho những lúc cần tập trung vào mọi chi tiết.”
Như đã đề cập trước đó, nhiều máy pha cà phê espresso hiện đại có cả giỏ chịu áp suất và giỏ không chịu áp suất. Vậy, làm sao bạn biết nên sử dụng cái nào?
Nếu bạn mới bắt đầu hành trình pha chế tại nhà hoặc không có nhiều thời gian, thì một chiếc giỏ đựng cà phê có áp suất là lựa chọn tốt hơn. Chan cho biết: "Không phải mọi tách espresso bạn pha đều là một chiếc đĩa được điều chỉnh và tuyển chọn cẩn thận". "Sẽ rất tiện lợi khi có một chiếc giỏ đựng cà phê có áp suất, đặc biệt là loại có vòi đôi".
Giỏ đựng cà phê có hai lớp thành hoặc có áp suất cũng rất phù hợp với những máy pha cà phê không có máy xay tích hợp. Nếu bạn định sử dụng cà phê xay sẵn, thì loại này thường không có được hương vị thơm ngon như khi bạn xay tươi. Cà phê cũng thoát khí trong quá trình xay, nghĩa là lượng carbon khiến cà phê của bạn có lớp crema dày và xốp khi pha sẽ ít hơn. Một chiếc giỏ có hai lớp có thể tạo ra hiệu ứng tương tự bằng cách tạo áp suất và buộc cà phê của bạn tạo ra lớp kem trên cùng.
Tuy nhiên, nếu bạn biết mình đang làm gì và có thời gian dành cho việc tạo ra một tách espresso hoàn hảo, bạn sẽ muốn sử dụng một chiếc giỏ không có áp suất. Như Chan giải thích, "Cà phê là về sự thưởng thức và sở thích cá nhân, vì vậy bạn đang tự cho mình lựa chọn nhanh chóng và dễ dàng, so với việc quay số". Khi chúng tôi thử nghiệm các máy pha cà phê espresso có cả giỏ đơn và đôi, chúng tôi có xu hướng sử dụng giỏ đơn làm chỉ báo thực sự về mức độ chiết xuất cà phê tốt như thế nào. Vì vậy, mặc dù có một chiếc giỏ có áp suất là một biện pháp phòng ngừa tốt, nhưng nó không phải là giải pháp thực sự.
Vì nhiều máy pha cà phê espresso hiện đại có cả hai loại giỏ, bạn có thể dễ dàng chọn loại phù hợp tùy thuộc vào trình độ kinh nghiệm của mình và lượng thời gian bạn có để tạo ra một tách hoàn hảo.
CASABREWS Máy pha cà phê espresso 20 Bar: $164 tại Amazon
Casabrews là lựa chọn hàng đầu của chúng tôi về máy pha cà phê espresso giá rẻ tốt nhất. Màn hình hiển thị áp suất có nghĩa là bạn có thể thử nghiệm xay và nén để có được kết cấu espresso tốt nhất và nó đi kèm với cả giỏ có áp suất và không có áp suất.
Xem giao dịch
Biết cách thức hoạt động của từng loại giỏ là một chuyện, nhưng làm sao bạn có thể phân biệt được sự khác nhau giữa hai loại này nếu bạn là người mới làm quen với hoạt động bên trong của máy pha cà phê espresso?
"Giỏ có áp suất thường có một lỗ hoặc vòi đôi hoặc hình tổ ong với một số ít lỗ ở đáy, trong khi giỏ không có áp suất có đáy trông giống như lưới", Chan giải thích. Các giỏ đựng áp suất cũng có đáy giả; nếu bạn nhìn từ trên xuống, bạn sẽ thấy một lưới lỗ, nhưng nhìn từ dưới lên, bạn sẽ chỉ thấy một lỗ.
Bộ lọc có áp suất hạn chế dòng chảy của cà phê để đảm bảo nước không chảy qua bã cà phê của bạn quá nhanh, ngay cả khi chúng không được xay đúng cách hoặc thậm chí không được xay trước. Trong giỏ pha chế không có áp suất, máy chỉ dựa vào bã cà phê của bạn để tạo ra lực cản đối với áp suất của dòng nước. Cách tốt nhất để nghĩ về điều này là bộ lọc áp suất là một mã gian lận để pha cà phê espresso ngon hơn, nhưng đối với những người muốn có một tách espresso được điều chỉnh hoàn hảo, chúng có thể cản trở việc thể hiện liệu cà phê của bạn có thực sự được pha chế hoàn hảo hay không.
Chúng tôi đã nói chuyện với Theodore Chan, người sáng lập Coffee Roast, để tìm hiểu thêm về giỏ pha chế áp suất và cách chúng hoạt động.
Để pha được một ly espresso hoàn hảo, máy của bạn phải duy trì được dòng chảy thích hợp qua bã cà phê để chiết xuất hương vị một cách đồng đều. Nhiều máy pha cà phê espresso có cả giỏ pha chế có áp suất và không có áp suất, hoặc giỏ pha chế có một lớp và hai lớp, cho mục đích này.
“Giỏ pha chế có áp suất có các cơ chế tích hợp, chẳng hạn như thiết kế hai lớp hoặc một lỗ thoát duy nhất, để tạo áp suất ngược trong quá trình chiết xuất,” Chan giải thích. “[Chúng] có xu hướng dễ tha thứ hơn cho người mới bắt đầu, những người vội vã và những người sử dụng cà phê xay sẵn hoặc máy xay chất lượng thấp hơn”. Về cơ bản, chúng cho phép bạn tạo ra một shot hoàn hảo ngay cả khi bạn là người mới bắt đầu hoặc đang sử dụng hạt cà phê chất lượng thấp hơn.
Giỏ không áp suất sử dụng chính cục cà phê để điều chỉnh dòng nước chảy qua nhiều lỗ thay vì chỉ một lỗ. Chúng khó sử dụng hơn đối với người mới bắt đầu và có biên độ sai số cao hơn. Chan giải thích rằng “Mặc dù giỏ không áp suất có thể mang lại hương vị và độ phức tạp vượt trội, nhưng việc tạo ra một shot hoàn hảo cần có thời gian và luyện tập”. “Những lỗi nhỏ hoặc mất cân bằng có thể dẫn đến việc chiết xuất hoặc dẫn hướng không đều, khi nước chảy qua các điểm puck yếu, phá vỡ sự cân bằng hương vị.”
Vậy thì, chính xác thì giỏ chịu áp suất hoạt động như thế nào và điều đó ảnh hưởng đến thành phẩm của bạn như thế nào?
“Giỏ chịu áp suất hạn chế dòng nước chảy qua một lỗ mở nhỏ hơn hoặc thành thứ cấp, tạo ra lực cản nhân tạo”, Chan giải thích. “Điều này đảm bảo áp suất gần đúng ngay cả khi chất lượng xay, nén hoặc cà phê không hoàn hảo.”
Sử dụng giỏ ép cũng ngăn ngừa hiện tượng chảy kênh. Chan cho biết “Hiện tượng chảy kênh xảy ra khi nước tìm thấy đường đi ít cản trở nhất qua puck, dẫn đến việc chiết xuất không đều”. “Vì lý do này, giỏ không chịu áp suất phù hợp hơn cho những lúc cần tập trung vào mọi chi tiết.”
Khi nào tôi nên sử dụng giỏ chịu áp suất?
Như đã đề cập trước đó, nhiều máy pha cà phê espresso hiện đại có cả giỏ chịu áp suất và giỏ không chịu áp suất. Vậy, làm sao bạn biết nên sử dụng cái nào?
Nếu bạn mới bắt đầu hành trình pha chế tại nhà hoặc không có nhiều thời gian, thì một chiếc giỏ đựng cà phê có áp suất là lựa chọn tốt hơn. Chan cho biết: "Không phải mọi tách espresso bạn pha đều là một chiếc đĩa được điều chỉnh và tuyển chọn cẩn thận". "Sẽ rất tiện lợi khi có một chiếc giỏ đựng cà phê có áp suất, đặc biệt là loại có vòi đôi".
Giỏ đựng cà phê có hai lớp thành hoặc có áp suất cũng rất phù hợp với những máy pha cà phê không có máy xay tích hợp. Nếu bạn định sử dụng cà phê xay sẵn, thì loại này thường không có được hương vị thơm ngon như khi bạn xay tươi. Cà phê cũng thoát khí trong quá trình xay, nghĩa là lượng carbon khiến cà phê của bạn có lớp crema dày và xốp khi pha sẽ ít hơn. Một chiếc giỏ có hai lớp có thể tạo ra hiệu ứng tương tự bằng cách tạo áp suất và buộc cà phê của bạn tạo ra lớp kem trên cùng.
Tuy nhiên, nếu bạn biết mình đang làm gì và có thời gian dành cho việc tạo ra một tách espresso hoàn hảo, bạn sẽ muốn sử dụng một chiếc giỏ không có áp suất. Như Chan giải thích, "Cà phê là về sự thưởng thức và sở thích cá nhân, vì vậy bạn đang tự cho mình lựa chọn nhanh chóng và dễ dàng, so với việc quay số". Khi chúng tôi thử nghiệm các máy pha cà phê espresso có cả giỏ đơn và đôi, chúng tôi có xu hướng sử dụng giỏ đơn làm chỉ báo thực sự về mức độ chiết xuất cà phê tốt như thế nào. Vì vậy, mặc dù có một chiếc giỏ có áp suất là một biện pháp phòng ngừa tốt, nhưng nó không phải là giải pháp thực sự.
Vì nhiều máy pha cà phê espresso hiện đại có cả hai loại giỏ, bạn có thể dễ dàng chọn loại phù hợp tùy thuộc vào trình độ kinh nghiệm của mình và lượng thời gian bạn có để tạo ra một tách hoàn hảo.
CASABREWS Máy pha cà phê espresso 20 Bar: $164 tại Amazon
Casabrews là lựa chọn hàng đầu của chúng tôi về máy pha cà phê espresso giá rẻ tốt nhất. Màn hình hiển thị áp suất có nghĩa là bạn có thể thử nghiệm xay và nén để có được kết cấu espresso tốt nhất và nó đi kèm với cả giỏ có áp suất và không có áp suất.
Xem giao dịch
Biết cách thức hoạt động của từng loại giỏ là một chuyện, nhưng làm sao bạn có thể phân biệt được sự khác nhau giữa hai loại này nếu bạn là người mới làm quen với hoạt động bên trong của máy pha cà phê espresso?
"Giỏ có áp suất thường có một lỗ hoặc vòi đôi hoặc hình tổ ong với một số ít lỗ ở đáy, trong khi giỏ không có áp suất có đáy trông giống như lưới", Chan giải thích. Các giỏ đựng áp suất cũng có đáy giả; nếu bạn nhìn từ trên xuống, bạn sẽ thấy một lưới lỗ, nhưng nhìn từ dưới lên, bạn sẽ chỉ thấy một lỗ.
- Khám phá những máy xay cà phê tốt nhất
- Và tôi đã dành một ngày ở trường Barista và học được những mẹo thay đổi cuộc chơi này
- Ngoài ra, một chuyên gia về cà phê tiết lộ kẻ thù của cà phê ngon và mẹo vệ sinh bạn cần để khắc phục điều đó
