Chúng được gọi là carbapenemases. Đằng sau cái tên man rợ này là các enzyme được sản xuất bởi một số loại vi khuẩn, có khả năng vô hiệu hóa các loại kháng sinh mạnh nhất, loại carbapenem nổi tiếng. Những loại thuốc này được sử dụng như giải pháp cuối cùng khi không còn cách nào khác có hiệu quả. Vấn đề là những vi khuẩn này được tìm thấy trong chuỗi thức ăn.
Vi khuẩn đáng lo ngại là gì? Các loại vi khuẩn thường gặp trong thể loại này như E. coli, Klebsiella hoặc Salmonella. Chúng di chuyển lặng lẽ trong ruột của động vật, đôi khi trong các sản phẩm phái sinh, và có thể phát triển khả năng kháng thuốc nếu tiếp xúc với kháng sinh quá thường xuyên. Và ngay cả khi có biện pháp kiểm soát, Cơ quan An toàn Thực phẩm (EFSA) thừa nhận rằng chúng vẫn còn quá hạn chế: rất ít nghiên cứu xem xét, ví dụ, hải sản hoặc rau.
Những loại vi khuẩn này có thể lây từ thịt sang người không? Hiện tại, chưa có gì chắc chắn. Nhưng vẫn có manh mối. Một số chủng vi khuẩn được tìm thấy ở người gần như giống hệt với những chủng vi khuẩn được phát hiện ở động vật. Vào năm 2022 và 2023, các trường hợp nhiễm khuẩn Salmonella enterica kháng carbapenem ở người đã được phát hiện và nếu cùng một chủng vi khuẩn chưa được phát hiện, được tìm thấy ở các trang trại, thì sẽ bắt đầu có rất nhiều sự trùng hợp ngẫu nhiên.
Một yếu tố đáng lo ngại khác: các đoạn DNA mang gen kháng thuốc (plasmid) đã được tìm thấy ở cả vi khuẩn ở động vật và người. Điều này không chứng minh được rằng có sự lây truyền qua thực phẩm, nhưng vẫn đáng để điều tra.
Mười nước EU đã triển khai kế hoạch theo dõi và ngăn chặn những loại vi khuẩn này. EFSA khuyến nghị mở rộng giám sát sang nhiều loại thực phẩm hơn, tăng cường các phương pháp phát hiện và tiến hành điều tra để hiểu cách các vi khuẩn này lưu thông.
Vi khuẩn kháng lại (gần như) mọi thứ
Kể từ năm 2011, 14 quốc gia châu Âu (bao gồm Đức, Ý, Tây Ban Nha và Thụy Điển) đã phát hiện ra những loại vi khuẩn kháng thuốc này ở vật nuôi, đặc biệt là ở lợn và gia súc. Và xu hướng thực sự không phải là suy giảm. Ý đạt đỉnh vào năm 2021, tiếp theo là Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha vào năm 2023. Mặc dù chúng vẫn hiếm khi được tìm thấy trong thịt ở siêu thị, nhưng sự hiện diện của chúng trong các trang trại chăn nuôi đang ngày càng phổ biến.Vi khuẩn đáng lo ngại là gì? Các loại vi khuẩn thường gặp trong thể loại này như E. coli, Klebsiella hoặc Salmonella. Chúng di chuyển lặng lẽ trong ruột của động vật, đôi khi trong các sản phẩm phái sinh, và có thể phát triển khả năng kháng thuốc nếu tiếp xúc với kháng sinh quá thường xuyên. Và ngay cả khi có biện pháp kiểm soát, Cơ quan An toàn Thực phẩm (EFSA) thừa nhận rằng chúng vẫn còn quá hạn chế: rất ít nghiên cứu xem xét, ví dụ, hải sản hoặc rau.
Những loại vi khuẩn này có thể lây từ thịt sang người không? Hiện tại, chưa có gì chắc chắn. Nhưng vẫn có manh mối. Một số chủng vi khuẩn được tìm thấy ở người gần như giống hệt với những chủng vi khuẩn được phát hiện ở động vật. Vào năm 2022 và 2023, các trường hợp nhiễm khuẩn Salmonella enterica kháng carbapenem ở người đã được phát hiện và nếu cùng một chủng vi khuẩn chưa được phát hiện, được tìm thấy ở các trang trại, thì sẽ bắt đầu có rất nhiều sự trùng hợp ngẫu nhiên.
Một yếu tố đáng lo ngại khác: các đoạn DNA mang gen kháng thuốc (plasmid) đã được tìm thấy ở cả vi khuẩn ở động vật và người. Điều này không chứng minh được rằng có sự lây truyền qua thực phẩm, nhưng vẫn đáng để điều tra.
Mười nước EU đã triển khai kế hoạch theo dõi và ngăn chặn những loại vi khuẩn này. EFSA khuyến nghị mở rộng giám sát sang nhiều loại thực phẩm hơn, tăng cường các phương pháp phát hiện và tiến hành điều tra để hiểu cách các vi khuẩn này lưu thông.