Hãy tưởng tượng: bạn đã ướp một miếng cá hồi hoàn hảo, cho vào lò nướng và cẩn thận đặt nó lên vỉ nướng, chỉ để bất lực nhìn một nửa miếng cá vỡ ra và dính chặt khi bạn cố lật nó.
Chúng ta đều từng ở trong trường hợp này, lẩm bẩm trong hơi thở khi món cá hoặc gà được chế biến đẹp mắt của mình trở thành một mớ hỗn độn. Trong khi các loại thịt béo như thịt viên thường thoát ra khỏi vỉ nướng nhờ hàm lượng dầu của chúng, thì các loại protein nạc như cá, gà và tôm dường như bị kim loại nóng hấp dẫn một cách kỳ lạ. Ngay cả những chiếc vỉ nướng tốt nhất cũng không thể cứu bạn khỏi một miếng phi lê bị dính.
Giải pháp thông thường là xịt dầu ăn chống dính, nhưng điều gì sẽ xảy ra khi bạn đang nấu ăn ngoài trời và nhận ra rằng lon đã hết? Hoặc khi bạn phát hiện ra rằng quá nhiều dầu thực sự tạo ra cặn dính, sền sệt khiến vấn đề trở nên tồi tệ hơn? Khi Tuần lễ Nướng đang diễn ra sôi nổi, câu trả lời nằm ở loại rau khiêm tốn nhất trong bếp của bạn.
Mẹo tuyệt vời này sử dụng một củ khoai tây đơn giản để tạo ra một lớp rào cản tự nhiên, hiệu quả giữa thực phẩm và vỉ nướng. Sau đây là cách biến bất kỳ vỉ nướng nào thành bề mặt chống dính.
(Ảnh: © Traeger)
Bắt đầu bằng cách làm nóng lò nướng đến nhiệt độ nấu mong muốn, thường là nhiệt độ trung bình cao đối với hầu hết các loại protein.
Phương pháp này hiệu quả như nhau cho dù bạn sử dụng lò nướng gas, lò than hay thậm chí là khay nướng trong nhà. Điều quan trọng là đảm bảo vỉ nướng của bạn được làm nóng đúng cách trước khi áp dụng phương pháp xử lý khoai tây.
Nếu bạn sử dụng than, hãy đợi cho đến khi than có lớp tro xám và bạn có thể giơ tay cách vỉ nướng khoảng 5 inch chỉ trong 3-4 giây. Đối với lò nướng gas, làm nóng trước với nắp đậy trong 10-15 phút để đảm bảo nhiệt phân phối đều trên tất cả các vỉ nướng.
(Ảnh: © Shutterstock)
Tiếp theo, chọn bất kỳ củ khoai tây nào trong bếp của bạn. Khoai tây Russet rất phù hợp vì có hàm lượng tinh bột cao, nhưng khoai tây đỏ, khoai tây Yukon Golds hoặc thậm chí khoai lang cũng có thể làm được.
Cắt đôi củ khoai tây theo chiều ngang bằng dao sắc, tạo thành một bề mặt phẳng với phần thịt lộ ra nhiều nhất. Khoai tây càng tươi thì càng giải phóng nhiều tinh bột, vì vậy hãy tránh sử dụng khoai tây đã để lâu trong nhiều tuần.
Bạn muốn thấy phần thịt trắng, sạch và nhiều nước, vì đây là nơi phép thuật xảy ra. Giữ lại nửa còn lại để sử dụng sau hoặc cho các lần nướng trong tương lai.
Lấy một chiếc nĩa thịt hai chấu chắc chắn (loại bạn dùng để cắt) và xiên chặt vào đầu cắt của nửa củ khoai tây. Đẩy nĩa đủ sâu để tạo độ bám chắc chắn, nhưng để toàn bộ bề mặt thịt phẳng lộ ra hoàn toàn.
Công cụ ngẫu hứng này phục vụ hai mục đích quan trọng: nó cung cấp cho bạn một tay cầm an toàn để cầm trong khi giữ tay bạn tránh xa khỏi vỉ nướng nóng bỏng và nó cung cấp khả năng kiểm soát mà bạn cần để tạo áp lực đều trên bề mặt nấu.
Nếu bạn không có nĩa thịt, bạn có thể dùng nĩa ăn thông thường — chỉ cần đảm bảo nĩa được cắm chặt.
(Ảnh: © Traeger )
Khi vỉ nướng đã được làm nóng và dụng cụ cắt khoai tây đã sẵn sàng,hãy bắt đầu chà phần thịt khoai tây đã lộ ra trực tiếp lên vỉ nướng nóng. Bạn sẽ nghe thấy tiếng xèo xèo khi khoai tây tiếp xúc — đây là âm thanh tinh bột được giải phóng và kích hoạt bởi nhiệt.
Lăn trên toàn bộ bề mặt nấu, tạo lực ấn nhẹ nhưng chắc để đảm bảo tiếp xúc tốt. Phủ kín mọi inch nơi bạn định đặt thức ăn, bao gồm cả khoảng cách giữa các vỉ nướng.
Khoai tây sẽ bắt đầu vỡ ra một chút, để lại lớp phủ vô hình nhưng hiệu quả. Bạn sẽ thấy vỉ nướng hơi bóng — đó là lớp chống dính tự nhiên đang hình thành.
Sau đó, chỉ cần đặt thức ăn lên vỉ nướng và thưởng thức!
(Ảnh: © Shutterstock)
Bạn không có khoai tây? Nửa củ hành tây cũng có tác dụng tương tự, mặc dù nó sẽ mang lại hương vị hành tây tinh tế cho món ăn của bạn.
Một nửa quả chanh cũng tạo ra một lớp rào cản, cộng với việc thêm một chút hương cam quýt nhẹ kết hợp tuyệt vời với cá và gà. Mẹo thưởng — bạn có thể sử dụng nửa quả chanh còn lại để vệ sinh vỉ nướng khi bạn hoàn tất.
Bây giờ bạn đã biết cách tạo bề mặt chống dính trên vỉ nướng của mình, tại sao không xem qua các hướng dẫn hữu ích khác của chúng tôi?
Xem cách làm bánh mì kẹp thịt hoàn hảo trên vỉ nướng phẳng của bạn, theo một đầu bếp chuyên nghiệp và những người sở hữu nồi chiên không dầu sẽ rất vui khi biết rằng bạn có thể nướng quanh năm chỉ trong 7 bước đơn giản.
Và, nếu bạn đang cân nhắc nâng cấp thiết bị BBQ của mình, đây là 5 điều tôi ước mình đã biết trước khi mua máy hun khói.
Chúng ta đều từng ở trong trường hợp này, lẩm bẩm trong hơi thở khi món cá hoặc gà được chế biến đẹp mắt của mình trở thành một mớ hỗn độn. Trong khi các loại thịt béo như thịt viên thường thoát ra khỏi vỉ nướng nhờ hàm lượng dầu của chúng, thì các loại protein nạc như cá, gà và tôm dường như bị kim loại nóng hấp dẫn một cách kỳ lạ. Ngay cả những chiếc vỉ nướng tốt nhất cũng không thể cứu bạn khỏi một miếng phi lê bị dính.
Giải pháp thông thường là xịt dầu ăn chống dính, nhưng điều gì sẽ xảy ra khi bạn đang nấu ăn ngoài trời và nhận ra rằng lon đã hết? Hoặc khi bạn phát hiện ra rằng quá nhiều dầu thực sự tạo ra cặn dính, sền sệt khiến vấn đề trở nên tồi tệ hơn? Khi Tuần lễ Nướng đang diễn ra sôi nổi, câu trả lời nằm ở loại rau khiêm tốn nhất trong bếp của bạn.
Mẹo tuyệt vời này sử dụng một củ khoai tây đơn giản để tạo ra một lớp rào cản tự nhiên, hiệu quả giữa thực phẩm và vỉ nướng. Sau đây là cách biến bất kỳ vỉ nướng nào thành bề mặt chống dính.
1. Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ mong muốn
(Ảnh: © Traeger)
Bắt đầu bằng cách làm nóng lò nướng đến nhiệt độ nấu mong muốn, thường là nhiệt độ trung bình cao đối với hầu hết các loại protein.
Phương pháp này hiệu quả như nhau cho dù bạn sử dụng lò nướng gas, lò than hay thậm chí là khay nướng trong nhà. Điều quan trọng là đảm bảo vỉ nướng của bạn được làm nóng đúng cách trước khi áp dụng phương pháp xử lý khoai tây.
Nếu bạn sử dụng than, hãy đợi cho đến khi than có lớp tro xám và bạn có thể giơ tay cách vỉ nướng khoảng 5 inch chỉ trong 3-4 giây. Đối với lò nướng gas, làm nóng trước với nắp đậy trong 10-15 phút để đảm bảo nhiệt phân phối đều trên tất cả các vỉ nướng.
2. Chuẩn bị khoai tây
(Ảnh: © Shutterstock)
Tiếp theo, chọn bất kỳ củ khoai tây nào trong bếp của bạn. Khoai tây Russet rất phù hợp vì có hàm lượng tinh bột cao, nhưng khoai tây đỏ, khoai tây Yukon Golds hoặc thậm chí khoai lang cũng có thể làm được.
Cắt đôi củ khoai tây theo chiều ngang bằng dao sắc, tạo thành một bề mặt phẳng với phần thịt lộ ra nhiều nhất. Khoai tây càng tươi thì càng giải phóng nhiều tinh bột, vì vậy hãy tránh sử dụng khoai tây đã để lâu trong nhiều tuần.
Bạn muốn thấy phần thịt trắng, sạch và nhiều nước, vì đây là nơi phép thuật xảy ra. Giữ lại nửa còn lại để sử dụng sau hoặc cho các lần nướng trong tương lai.
3. Tạo công cụ an toàn của bạn
Lấy một chiếc nĩa thịt hai chấu chắc chắn (loại bạn dùng để cắt) và xiên chặt vào đầu cắt của nửa củ khoai tây. Đẩy nĩa đủ sâu để tạo độ bám chắc chắn, nhưng để toàn bộ bề mặt thịt phẳng lộ ra hoàn toàn.
Công cụ ngẫu hứng này phục vụ hai mục đích quan trọng: nó cung cấp cho bạn một tay cầm an toàn để cầm trong khi giữ tay bạn tránh xa khỏi vỉ nướng nóng bỏng và nó cung cấp khả năng kiểm soát mà bạn cần để tạo áp lực đều trên bề mặt nấu.
Nếu bạn không có nĩa thịt, bạn có thể dùng nĩa ăn thông thường — chỉ cần đảm bảo nĩa được cắm chặt.
4. Phủ lớp phủ ma thuật
(Ảnh: © Traeger )
Khi vỉ nướng đã được làm nóng và dụng cụ cắt khoai tây đã sẵn sàng,hãy bắt đầu chà phần thịt khoai tây đã lộ ra trực tiếp lên vỉ nướng nóng. Bạn sẽ nghe thấy tiếng xèo xèo khi khoai tây tiếp xúc — đây là âm thanh tinh bột được giải phóng và kích hoạt bởi nhiệt.
Lăn trên toàn bộ bề mặt nấu, tạo lực ấn nhẹ nhưng chắc để đảm bảo tiếp xúc tốt. Phủ kín mọi inch nơi bạn định đặt thức ăn, bao gồm cả khoảng cách giữa các vỉ nướng.
Khoai tây sẽ bắt đầu vỡ ra một chút, để lại lớp phủ vô hình nhưng hiệu quả. Bạn sẽ thấy vỉ nướng hơi bóng — đó là lớp chống dính tự nhiên đang hình thành.
Sau đó, chỉ cần đặt thức ăn lên vỉ nướng và thưởng thức!
- Sử dụng kỹ thuật khoai tây trên vỉ nướng sạch để đạt hiệu quả tối đa
- Lặp lại giữa các mẻ nếu nấu nhiều món
- Phương pháp khoai tây có thể áp dụng trên cả bếp nướng gas và bếp than
- Tiết kiệm chất thải bằng cách nấu nửa củ khoai tây còn lại!
5. Các lựa chọn thay thế
(Ảnh: © Shutterstock)
Bạn không có khoai tây? Nửa củ hành tây cũng có tác dụng tương tự, mặc dù nó sẽ mang lại hương vị hành tây tinh tế cho món ăn của bạn.
Một nửa quả chanh cũng tạo ra một lớp rào cản, cộng với việc thêm một chút hương cam quýt nhẹ kết hợp tuyệt vời với cá và gà. Mẹo thưởng — bạn có thể sử dụng nửa quả chanh còn lại để vệ sinh vỉ nướng khi bạn hoàn tất.
Bây giờ bạn đã biết cách tạo bề mặt chống dính trên vỉ nướng của mình, tại sao không xem qua các hướng dẫn hữu ích khác của chúng tôi?
Xem cách làm bánh mì kẹp thịt hoàn hảo trên vỉ nướng phẳng của bạn, theo một đầu bếp chuyên nghiệp và những người sở hữu nồi chiên không dầu sẽ rất vui khi biết rằng bạn có thể nướng quanh năm chỉ trong 7 bước đơn giản.
Và, nếu bạn đang cân nhắc nâng cấp thiết bị BBQ của mình, đây là 5 điều tôi ước mình đã biết trước khi mua máy hun khói.
